餐廳經理揭秘：宜家餐廳升級后的各種大招

分享到： | | | | 2017-3-21 18:43

因為宜家選址都會在距離市中心偏遠的地區(qū)，周邊就餐環(huán)境通常相對薄弱，位于北京四元橋的宜家，雖然距離不遠的東北方向有幾家餐飲機構，但鮮少有顧客愿意逛到中途，下樓左轉步行去吃個飯再回來接著逛的。

宜家為什么需要自己的餐廳？

宜家，世界最大的家具零售公司，全球目前擁有近350家店，中國占15家。因為宜家選址都會在距離市中心偏遠的地區(qū)，周邊就餐環(huán)境通常相對薄弱，位于北京四元橋的宜家，雖然距離不遠的東北方向有幾家餐飲機構，但鮮少有顧客愿意逛到中途，下樓左轉步行去吃個飯再回來接著逛的。

蘇剛

宜家（四元橋店）餐廳廚房經理

在宜家餐廳工作10年

“地處偏僻”、“就餐不便”，加上“購物時間長”——大部分顧客有長達半天、甚至一天的購物計劃。那么，如何解決顧客在宜家購物時的吃飯問題？在賣場內開設餐廳區(qū)域成了必須。用宜家（四元橋店）餐廳廚房經理蘇剛先生的話講：我們希望給顧客帶來更好的購物感受，逛累了能有個地方吃點東西、喝杯咖啡，稍做休整。

真的有人專程來宜家吃飯嗎？

宜家餐廳上座率非常高，經常有顧客反映排不到座位�；蛟S因為這個原因，加上“全球宜家餐廳5年一更新”的傳統(tǒng)，這次四元橋宜家餐廳的升級改造，打通了原本與餐廳相連的員工食堂，擴建了近200個顧客座位，同時增設許多新的餐廳區(qū)域，希望緩解就餐高峰期的等座現(xiàn)象和顧客的擁堵感受。

點開國內某知名餐廳點評網，不難發(fā)現(xiàn)關于宜家餐廳的好評如潮。“好吃不貴”、“環(huán)境真好”、“咖啡免費”、“瑞典肉圓超級好吃”、“1元冰激凌比那兩家好吃太多了”……各種傳聞散布江湖，甚至有人“專程來宜家吃飯、排隊買冰激凌，順便逛逛”。中國的第一家宜家餐廳（上海徐匯店），每周二和周四有一個中老年人自發(fā)組織的相親角，聽說四元橋店已有外教將課堂開設到了這里。