不得不說(shuō)，日本的咖啡店真的很會(huì)圈粉！

日本，是一個(gè)愛(ài)咖啡的民族，大大小小的咖啡館遍布日本的大街小巷。除了為人熟知的星巴克、BLUE BOTTLE、%Arabica之外，還有很多做得很不錯(cuò)的本土咖啡品牌，有的甚至還是當(dāng)?shù)赜忻�的排�?duì)店。

今天，贏商網(wǎng)為大家盤點(diǎn)了8個(gè)日本本土咖啡品牌，看看它們是如何通過(guò)不同的定位與經(jīng)營(yíng)方式，在咖啡館遍地開花的日本火起來(lái)。

 01 

KOMEDA’S Coffee

靠賣舒適而“稱霸”日本

KOMEDA’S Coffee（コメダ珈琲店）是一個(gè)來(lái)自名古屋的連鎖咖啡品牌，至今已有50年歷史，在名古屋擁有超高人氣。品牌定位“城市客廳”，致力于創(chuàng)建一個(gè)家庭起居室一樣的舒適空間。截止至2月底，KOMEDA’S Coffee在日本國(guó)內(nèi)的門店數(shù)達(dá)896家，僅次于星巴克和Doutor，是日本第3大連鎖咖啡品牌。其在上海、臺(tái)灣也開有分店。

圖片來(lái)源：微博@暢游日本名古屋

家庭般的門店氛圍：門店采用木質(zhì)裝修風(fēng)格，有著強(qiáng)烈的日式風(fēng)，搭配黃色燈光、紅色絨布沙發(fā)，很有溫馨家庭的感覺(jué)。高隔斷的包間卡座確保私密性，高天花板和開放的空間營(yíng)造了舒適的環(huán)境；門店提供雜志和報(bào)紙供客人閱讀；每個(gè)座位設(shè)有小鈴鐺，可隨時(shí)呼喚服務(wù)員。

多款明星餐點(diǎn)鎖住消費(fèi)者：美味可能是KOMEDA’S Coffee受歡迎的秘訣，它的多款招牌餐點(diǎn)都十分受歡迎，如KOMEDA招牌咖啡、源自名古屋的特調(diào)飲品紅豆小町、分量非常足的三明治，以及特色甜品“冰與火”——丹麥面包加冰激凌的組合。

買咖啡送早餐，增強(qiáng)顧客粘性：從門店開業(yè)到早上11點(diǎn)，都有貼心的“早餐服務(wù)”，所有飲品都會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送現(xiàn)烤吐司和溫?zé)犭u蛋。KOMEDA’S Coffee也因此被名古屋的人們稱為最常去的“早餐店“。

 02 

猿田彥珈琲

日本文化加持，花式跨界開店

猿田彥咖啡（Sarutahiko Coffee）是由演員大冢朝之創(chuàng)辦的咖啡品牌，其理念是打造一家“一杯就能帶來(lái)幸福的咖啡店”，被媒體譽(yù)為日本Third Wave Coffee的代表品牌之一。品牌首店位于東京惠比壽，以手沖咖啡為主，每天營(yíng)業(yè)到凌晨12:30。目前，該品牌在日本有16家門店，在臺(tái)灣有3家海外門店。

常與不同品牌跨界合作開店，一店一特色：猿田彥咖啡的門店每家都獨(dú)具特色，并經(jīng)常與不同的品牌跨界合作開店，如與日本第一旅游品牌H.I.S合作打造的旅行咖啡屋，與日本服飾品牌BEAMS合作的日本選物店，與冰淇淋品牌TiKiTaKa合作的“一個(gè)人去也不會(huì)害羞的冰淇淋店”，以及與廚菓子黑木將合作的咖啡廳「廚菓子黑木×猿田彥珈琲」等。

“日本特色”咖啡杯打造記憶點(diǎn)與辨識(shí)度：猿田彥珈琲的咖啡杯融入了藝妓、猿田彥神社、鳥居、富士山、櫻花等元素，并以日本傳統(tǒng)浮世繪風(fēng)格呈現(xiàn)，色彩鮮艷、風(fēng)格鮮明的咖啡杯設(shè)計(jì)也成了吸引咖啡迷打卡的原因之一。

嚴(yán)格把關(guān)咖啡質(zhì)量：創(chuàng)始人大冢先生認(rèn)為咖啡好喝的秘訣在于烘豆專業(yè)與手沖技術(shù)，因此大冢先生每年都親自飛往世界各地精選咖啡生豆后，帶回日本自家烘焙研究室進(jìn)行烘豆，并由杯測(cè)師每日嚴(yán)格把關(guān)咖啡質(zhì)量。

 03 

星乃珈琲店

打造地道的日式昭和風(fēng)味

名古屋起家的星乃珈琲店（Hoshino Coffee）是日本有名的咖啡品牌，主打暗黑系的裝修，散發(fā)著濃郁復(fù)古昭和風(fēng)格。該品牌目前在日本擁有200多家門店，同時(shí)在新加坡、馬來(lái)西亞、印尼和中國(guó)臺(tái)灣均有分店。

直火烘焙咖啡是招牌：直火烘焙被公認(rèn)是咖啡烘焙手法當(dāng)中，最需要技術(shù)，也是最麻煩的一種。然而，星乃珈琲店卻依然堅(jiān)持用這種做法，為客人提供高品質(zhì)的手沖咖啡。
舒芙蕾松餅讓人一試難忘：除了咖啡之外，店里的鍋煮舒芙蕾松餅也是該品牌的另一“招牌”。松餅現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，從11點(diǎn)開始供應(yīng)，邊緣焦脆內(nèi)層松軟的松餅，口感相當(dāng)特別。此外，店內(nèi)還提供人氣的日式洋食歐姆蛋焗飯、咖喱飯、紅酒燴牛肉等。

 04 

Doutor Coffee

低價(jià)“出圈”的日本國(guó)民咖啡

Doutor Coffee于1980年4月在日本原宿開了第一家歐式咖啡館，成立后以低價(jià)親民的策略迅速在日本的大街小巷拓展開來(lái)，公司經(jīng)營(yíng)方針是「透過(guò)一杯美味的咖啡為人們提供安樂(lè)與活力」。其目前擁有約1400家連鎖店，在國(guó)內(nèi)以每年100家店的速度擴(kuò)張，店鋪數(shù)量位居日本第一，且連續(xù)三年超過(guò)星巴克位居日本受歡迎的咖啡首位。

高品質(zhì)的原料供應(yīng)基地：Doutor Coffee在夏威夷的科納區(qū)開設(shè)了約67萬(wàn)平方米的咖啡種植園，使之成為穩(wěn)定的咖啡豆供應(yīng)基地，提供高品質(zhì)的咖啡。為了確保食品原材料的供給，Doutor逐步在日本以及亞洲各地以獨(dú)資或者合資的方式建立供給基地。此外，對(duì)于咖啡豆的處理，Doutor擁有專門品牌專利的滴濾咖啡機(jī)，保證口感始終如一的穩(wěn)定。

品種多樣的飲品點(diǎn)心：除了有名的的咖啡，Doutor還供給中式茶、果汁、刨冰、啤酒等飲品和三明治、熱狗、吐司、蛋糕等多款餐食，千層蛋糕更是它的招牌產(chǎn)品。此外，Doutor也提供輕食，例如，人氣的Milana三明治能夠做為保持身材的女生的午餐。

 05 

珈琲館

冷掉也好喝的高級(jí)咖啡

珈琲館（KOHIKAN）是以高品質(zhì)、高級(jí)咖啡聞名的咖啡店，目前在日本國(guó)內(nèi)設(shè)有254家店，主要分布在東京都和關(guān)西。

冷掉也好喝的咖啡：與其他咖啡店相比，它對(duì)咖啡有著較高的產(chǎn)品要求，曾有人評(píng)論，其精心炮制的咖啡，就算冷點(diǎn)也好喝。店里提供的咖啡種類也很多，其中炭火咖啡用的是最高級(jí)的紀(jì)州備長(zhǎng)炭深度烘培而出，帶有獨(dú)特的濃郁感。

曾有日本咖啡網(wǎng)站對(duì)10個(gè)連鎖咖啡店的咖啡進(jìn)行評(píng)選，珈琲館勝過(guò)星巴克登上“美味榜”的第一名。

主打“高級(jí)感”，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)：與星巴克主打年輕時(shí)尚、DUTOR定位親民不同，珈琲館主打高級(jí)成熟的氛圍，為咖啡愛(ài)好者或?qū)＜掖蛟斓驼{(diào)正統(tǒng)的高級(jí)咖啡。

 06 

Onibus coffee

連接人與人的“公共巴士”

2012年，由于受到澳洲精致咖啡文化的啟發(fā)，坂尾篤史在東京開出了第一家ONIBUS COFFEE，“ONIBUS”是葡萄牙語(yǔ)“公共巴士”的意思，咖啡館成立的初衷就是希望像公共汽車一樣將人們聯(lián)系起來(lái)。此外，ONIBUS COFFEE堅(jiān)持販賣手工咖啡，所有的員工都要從會(huì)選豆開始，進(jìn)而學(xué)習(xí)烘豆、烹煮等步驟。目前，ONIBUS COFFEE在日本擁有6家店鋪，其中，中目黑店無(wú)疑是人氣最旺的打卡點(diǎn)之一。

民宅改建的高顏值咖啡館：Onibus Coffee Nakameguro于2016年1月開業(yè)，選擇巷弄中的一棟老民宅作為基底，店鋪與當(dāng)?shù)亟ㄖ�風(fēng)格完美融合，成為當(dāng)?shù)鼐用裥蓍e的首選場(chǎng)所之一。建筑材料多選用木頭，風(fēng)格簡(jiǎn)約，距離中目黑站只有幾分鐘的步行路程。外觀是一棟兩層樓的白色木質(zhì)建筑，一樓柜臺(tái)旁為露天座位區(qū)，搭建著滿是綠意的棚架，二樓與高架鐵道平行，窗邊可以近距離欣賞電車進(jìn)站及離站的風(fēng)景。

黃金比例的手沖咖啡：十三克的咖啡豆，輔以特制的研磨手法，一杯咖啡制作的時(shí)間約二分半至三分鐘。店內(nèi)使用的咖啡豆多從非洲、中南美洲進(jìn)口，烘焙時(shí)以電腦軟體監(jiān)控溫度變化，搭配上店里特有的「手沖咖啡標(biāo)準(zhǔn)心法」�？腿似穱L咖啡的同時(shí)可以欣賞咖啡研磨的整個(gè)過(guò)程，聽(tīng)著咖啡豆烘制的聲音，愜意有趣。

 07 

Hattifnatt

繪本風(fēng)的咖啡店

東京近郊有一個(gè)童話般的咖啡館，名為Hattifnatt，在有孩子的家庭受眾中非常受歡迎。這家咖啡館因“走進(jìn)圖畫書的世界”和“非凡的刺激”而聞名。目前，有吉祥寺、高円寺兩家分店。

讓人重拾童趣的咖啡空間：門店全部采用木質(zhì)來(lái)裝修，搭配綠植，遠(yuǎn)看就像隱藏在深林的小木屋。有趣的是，它的門只有130cm高，從進(jìn)門就開始感受到孩童的世界。

里面裝飾非�？蓯�(ài)，大墻面的彩繪，讓顧客沉浸在圖畫繪本的世界里。據(jù)說(shuō)Hattifnatt最受歡迎的座位是它的閣樓座位。雖然很小，但是閣樓就像一個(gè)秘密基地，讓客人在這里盡情享受獨(dú)一份的樂(lè)趣。

店里提供咖啡、甜點(diǎn)、飯食等，晚上還提供pizza和酒類飲料。這里還專門推出了兒童菜單，咖啡拉花都充滿童趣。

還是一家日式雜貨店：Hattifnatt同時(shí)也是一間日式雜貨店，就在咖啡館旁邊，按月出租木箱空間，讓手創(chuàng)作家在這里展售自己的作品。

 08 

Reissue

火遍ins的3D咖啡拉花

Reissue是世界知名的拉花達(dá)人山本員揮（網(wǎng)名George）于2015年3月開設(shè)的咖啡店，因其常在Twitter上分享作品，而引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注，他尤其擅長(zhǎng)可愛(ài)的動(dòng)物和動(dòng)漫人物，富有特色的3D拉花更是吸引眾多網(wǎng)友前來(lái)打卡。

“隱藏”在街頭的網(wǎng)紅拉花店：Reissue是一間很容易被遺漏的咖啡館，店面并不顯眼，進(jìn)店后又是另一番天地，二樓的環(huán)境溫馨舒適，時(shí)常充滿年輕人的歡聲笑語(yǔ)。George老板的3D、平面拉花都頗有名氣，還可以向老板點(diǎn)菜單以外的拉花款式，龍貓、小熊都是熱門款式。此外，店家有提供中英對(duì)照版的菜單，方便外來(lái)游客點(diǎn)單。

原宿街頭的集聚效應(yīng)：涉谷原宿是年輕人的購(gòu)物天堂，五月天阿信投資的潮牌「STAYREAL」就在這里開設(shè)店鋪，而附近的明治神宮、表參道和代代木公園，知名的日本松餅名店bills與Eggs 'n Things都帶來(lái)了大量的人流，也變相為Reissue帶來(lái)了人氣。