逆天的宜家：一個(gè)被設(shè)計(jì)耽誤了的餐飲品牌。。。

今天那么閑，我想扯一扯跨界的故事。就算你已經(jīng)是行業(yè)老大了，也要有顆干死其它行業(yè)的心。

01.最優(yōu)秀的公司都在跨界！

比如優(yōu)衣庫就說自己是科技公司，蘋果一直是他們的強(qiáng)勁對(duì)手。它投入很大力量在科技研發(fā)上，推出新面料、新工藝、VR試衣間。

2015年在澳大利亞推出的UMOOD智能選衣系統(tǒng)

蘋果公司對(duì)此卻很淡定：老子其實(shí)是家有錢的地產(chǎn)公司！專門設(shè)計(jì)貴得要命的店鋪，體驗(yàn)和品控還炒雞好。

今年開業(yè)的迪拜蘋果新店

另外一件事就更可怕了！根據(jù)網(wǎng)上的報(bào)道，去年宜家餐飲營業(yè)額達(dá)到18億美元，達(dá)美樂也不過是25.7億美元。宜家餐飲服務(wù)了6.5億人次，而且30%的人只是為了去吃。

馬鈴薯配肉圓是“宜家經(jīng)典套餐”

宜家餐飲一直以來都是賣場(chǎng)配套，主要目的是為了增加顧客逗留時(shí)間。餐飲按照大食堂標(biāo)準(zhǔn)隨便做做，沒想到就做成了一張名片。2015年在中國營業(yè)額也有10億元，相當(dāng)于一個(gè)避風(fēng)塘的級(jí)別了……

性價(jià)比一直是宜家的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，它賣的食物也走這個(gè)路線。難怪有人懷念它1塊錢的冰淇淋，還有無限續(xù)杯的咖啡……所以你還以為宜家只賣家具嗎？

網(wǎng)友分享的各色宜家美食

要是哪天你家樓下開了宜家餐廳，也千萬不要覺得是假的。比如這個(gè)月16號(hào)到27號(hào)，在加拿大就開了一家宜家快閃咖啡店。

IKEA PLAY CAFE

去年也玩過的 IKEA PLAY CAFE

02.宜家教你蹂躪食物

眼看餐飲也做成了大生意，就不能常年靠經(jīng)典肉圓撐場(chǎng)面了，宜家在產(chǎn)品和營銷上也要推陳出新，關(guān)鍵就在于如何玩設(shè)計(jì)！

最近它跟廣告公司 Leo Burnett 合作，研發(fā)出了食物版的秘密花園。它的概念很簡(jiǎn)單但很好玩，是本叫 Cook This Page 的食譜。里面的食材你基本能從宜家賣場(chǎng)買到。

食譜里打印有一份份平面圖，懶人按說明填補(bǔ)實(shí)際原料就好了。是不是有種做建筑模型的感覺？！

烤三文魚

番茄炒蝦仁

番茄肉丸

至于烹飪方式，只要一打包一加熱就好了。真是非常適合懶癌患者��！

食譜連佐料都畫得很形象，長(zhǎng)度、重量、數(shù)量都一清二楚，完全適合0-99歲的人，還有誰敢說自己不會(huì)做飯？

1/8匙黑胡椒

因?yàn)槭澄镆�加熱，食譜用紙是耐油放水抗熱的，圖案用的也是可食用墨水，所以不用擔(dān)心這份食譜有毒。

03.宜家實(shí)驗(yàn)餐廳要逆天！

宜家還有更高級(jí)的玩法。秘密就來自大盒子—— Space 10。 Space 10 大概有1000平米，是宜家與創(chuàng)意機(jī)構(gòu) Carla Cammilla Hjort合作建立的研究中心兼展覽空間。

宜家提供免費(fèi)場(chǎng)地和4個(gè)人的薪水，并且購買合適的新項(xiàng)目專利，獲得進(jìn)一步開發(fā)和量產(chǎn)的權(quán)利。

Space 10 建筑

研發(fā)明天的新品不是實(shí)驗(yàn)室的任務(wù)，它其實(shí)是個(gè)奇思妙想的夢(mèng)工廠。最新奇、前沿的概念產(chǎn)品都來自這里。重要的是瞄準(zhǔn)新方向，做好準(zhǔn)備，迎接改變。

Space 10 分設(shè)4個(gè)實(shí)驗(yàn)室：The Farm、Do You Speak Human、Possible Cities、Build with Spaces，分別對(duì)應(yīng)食品研發(fā)、人工智能、未來城市以及空間設(shè)計(jì)這4個(gè)主題。

Space 10 室內(nèi)

Space 10 的合作方式也很未來。固定員工只有10-15人，根據(jù)項(xiàng)目需要還會(huì)邀請(qǐng)各領(lǐng)域的專家，他們共同工作1-6個(gè)月，完成這些古怪但有趣的項(xiàng)目。專家里就包括了設(shè)計(jì)師、建筑師、廚師。

Space 10 的員工

城市農(nóng)場(chǎng)和未來食物是研究的重點(diǎn)。為了解決物資短缺的問題，去年實(shí)驗(yàn)室就跟 BIG 等設(shè)計(jì)公司合作，建造了概念性的“城市迷你農(nóng)場(chǎng)”。

The Growroom 發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)

沒想到世界各地很多人都想買，但 SPACE 10 覺得運(yùn)輸成本太高，于是跟兩位主創(chuàng)建筑師商量之后，決定將 The Growroom 開源，提供完整詳細(xì)的設(shè)計(jì)圖。

考慮到素食者的要求，SPACE 10 提出了“明日肉丸”的概念。食物的原料很寬泛，人造肉、昆蟲蛋白、能量粉、城市農(nóng)場(chǎng)蔬菜都列入。

人造肉肉丸

3D 打印肉丸

超級(jí)能量粉肉丸

城市農(nóng)場(chǎng)肉丸

8款風(fēng)味的“明日肉圓”

你還可以制作“能量磚”SpaceBar根據(jù)喜好和需求調(diào)配元素，通過模具將它壓制成營養(yǎng)的餐點(diǎn)。

SpaceBar

顛覆一個(gè)行業(yè)的，最后都是一個(gè)八竿子打不著的。這難道不是最有趣的事情嗎？

在物價(jià)上漲的今天，你仍然能在宜家餐廳，找到很多10塊20塊的美食，這是城市中少有的溫情。

宜家還打趣地說：希望有一天很多人來宜家吃飯，再順道買買家具……不知道餐飲界的朋友們哭了嗎？