疫情未過，茶顏悅色擁抱武漢

1、新茶飲市場(chǎng)，已經(jīng)開始了新的追逐

隨著2月10日起各行業(yè)的陸續(xù)復(fù)工，作為下午茶“硬通貨”之一的奶茶也終于在一片期盼聲中開門營(yíng)業(yè)了。2月23日，長(zhǎng)沙一家茶顏悅色開業(yè)，“網(wǎng)紅奶茶店復(fù)工排百米長(zhǎng)隊(duì)”登上熱搜。此外還有#復(fù)工10分鐘就爆單#等相關(guān)熱搜著實(shí)讓各家奶茶品牌火了一把。

 一方面，白領(lǐng)人群的復(fù)工為零售業(yè)帶來了需求；另一方面，奶茶本身的制作流程簡(jiǎn)單，所需人力不多，并且更加依賴外賣而非堂食，訂單更有保障。加之大家之前也已經(jīng)養(yǎng)成了相應(yīng)的消費(fèi)習(xí)慣，在餐飲行業(yè)多數(shù)品牌依舊冷風(fēng)陣陣的時(shí)候，不少新茶飲門店已經(jīng)迎來了爆單。

雖然奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前門店“能恢復(fù)到原來的水平就不容易了，還需要時(shí)間，我覺得他們所謂的爆單，是指跟疫情期間比吧�！钡�是深受年輕人追捧的新茶飲市場(chǎng)，已經(jīng)開始了新的追逐。

業(yè)內(nèi)有消息稱，喜茶即將完成新一輪融資，投資方是高瓴資本和Coatue（蔻圖資本），投后估值或超160億元。 與此同時(shí)，2月26日，茶顏悅色發(fā)表“茶顏悅色2020是否繼續(xù)武漢開店計(jì)劃聲明”，確定繼續(xù)之前的擴(kuò)張計(jì)劃。這個(gè)上百家店全都開在長(zhǎng)沙的區(qū)域性隱形冠軍，也終于在千呼萬喚7年之后準(zhǔn)備要走出長(zhǎng)沙，磨刀霍霍向全國(guó)了。

2、磨刀7年，首戰(zhàn)武漢

2013年12月，茶顏悅色首家門店在黃興廣場(chǎng)悄然開張，這是個(gè)稍顯逼仄的小店，門口的“中國(guó)風(fēng)美女圖”是最大亮點(diǎn)。

 區(qū)別于時(shí)任奶茶擔(dān)當(dāng)?shù)恼渲槟滩韬退�果茶，茶顏悅色開啟了“鮮茶+奶+奶油+堅(jiān)果碎”的模式，配上幽蘭拿鐵”“聲聲烏龍”等很符合中國(guó)文化的名字，一下子就“火”了起來。

最初，茶顏悅色開店節(jié)奏較為緩慢，2015年7月開始布局長(zhǎng)沙核心商圈。2017年8月，茶顏悅色在長(zhǎng)沙擁有直營(yíng)門店數(shù)量為40家。

想要擴(kuò)張，必然離不開資本助力。2019年3月，茶顏悅色獲得天圖資本數(shù)千萬元A輪融資；7月又宣布完成來自原生資本和源碼資本的戰(zhàn)略投資。2019年8月，茶顏悅色還因“阿里入股”傳聞登上熱搜，后來官方澄清“我們其中的一個(gè)公司是阿里投資的”。

與之相應(yīng)的是，2018年茶顏悅色開始迅速增長(zhǎng)，直至去年底，公司長(zhǎng)沙門店數(shù)量已有近200家。

對(duì)于呂良來說，在同一地區(qū)密集開店，一來方便管理，不同門店可以互相協(xié)同；二來能夠強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)用戶心智。開得足夠快、密度足夠高，也是行業(yè)跑馬圈地的必要條件。 

甩掉“長(zhǎng)沙特產(chǎn)”桂冠，7年之后走出長(zhǎng)沙，是茶顏悅色跑馬圈地的下一步計(jì)劃。

先把一個(gè)地方做得夠深夠透，再謀劃異地?cái)U(kuò)張，是大部分連鎖企業(yè)的選擇。

奈雪、喜茶也都是在廣東布局門店近50家后，再開始向全國(guó)擴(kuò)張。與之相比，茶顏悅色更加謹(jǐn)慎——直至如今，才下決心走出去。

“計(jì)劃年內(nèi)在武漢、常德拓展新店，未來會(huì)覆蓋整個(gè)中部的二三線城市，但一線城市暫不列入考慮范疇�！眳瘟紝�(duì)支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者說。

在出長(zhǎng)沙后，茶顏悅色仍然會(huì)采用直營(yíng)模式，不加盟，不做代理。同時(shí)，呂良還解釋了不將長(zhǎng)沙外首店選在北上廣深的原因：真的不是偏見，還是我們自身能力的問題。路一步一步走才穩(wěn)，包子一口一口吃才不會(huì)噎著，第一步外出打拼如果我們摔不死，北上廣深一定會(huì)來的。

分析出走第一站的武漢、常德，不難發(fā)現(xiàn)，茶顏悅色的步子一如既往的謹(jǐn)慎。常德在2018年曾實(shí)現(xiàn)GDP3394億元，在湖南排名第三，且增速略微領(lǐng)先于第二名岳陽。武漢則更不用說，GDP長(zhǎng)期位居中部第一。此外，龐大的年輕學(xué)生群體是茶顏悅色的核心客群，而武漢在校大學(xué)生數(shù)量早已超過百萬人。

另外，武漢、常德兩地都在長(zhǎng)沙周邊。常德就在本省，湖南和湖北也是挨著的，飲食、口味都差不多。在距離較近的區(qū)域開設(shè)新店便于管理，更有利于供應(yīng)鏈、品質(zhì)把控。

2、特色明顯，茶越悅色出維寵粉

茶顏悅色的謹(jǐn)慎，與他的意外出道不無關(guān)系。

 如果奶茶界也有飯圈，那喜茶和奈雪就是官方主推，而這家叫茶顏悅色的奶茶店，就是“頂流”。突然紅了，它自己惶恐，別人也懷疑：你業(yè)務(wù)能力到底行不行？靠著人氣能走多遠(yuǎn)？

開店那年，茶顏悅色的老板呂良34歲。從第一天起，他姿態(tài)就放得很低。他告訴顧客，所有人都有一杯鮮茶的永久求償權(quán)。不管是什么時(shí)候買的茶，只要覺得不好喝，隨時(shí)可以在任何一家門店要求重做一杯。一個(gè)原因是重視服務(wù)，但更重要的理由是——他們經(jīng)常失誤，經(jīng)�！翱鹌啊�，服務(wù)再不好，別人也就不來了。

幾年后，奈雪的投資人、天圖資本的潘攀也投資了茶顏悅色。在解釋為什么同時(shí)投這兩個(gè)奶茶品牌時(shí)，他重點(diǎn)說過：“茶顏悅色有和顧客溝通的能力�！�

一些常常被人提起的故事是，一天下雨，一位店員把傘借給了顧客，后來所有店里都有了傘。有個(gè)姑娘在店里抱怨鞋把腳磨破了，店員送上了創(chuàng)可貼，后來所有店都有了小藥箱。有個(gè)學(xué)生高考完，店員還把他的會(huì)員卡號(hào)填成他的理想分?jǐn)?shù)。有的新飲品連名字都是粉絲取的。新產(chǎn)品如果上架時(shí)反映平平，下了架，粉絲一呼喚，就又回來了。

在長(zhǎng)沙做茶飲策劃的劉佳說，長(zhǎng)沙的同行們經(jīng)常會(huì)聊，茶顏悅色的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么。說來說去，“就是粉絲對(duì)它的維護(hù)，這一點(diǎn)，喜茶沒做到，奈雪也沒做到�！� 

根據(jù)《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》的用戶調(diào)研，90后消費(fèi)者(21-30歲)已成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量的50%，80后消費(fèi)者占比37%。從性別分布來看，新式茶飲的女性消費(fèi)者占七成且女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中均占主導(dǎo)地位。

此外，超過半數(shù)以上消費(fèi)者選擇標(biāo)準(zhǔn)糖度以下飲品。在消費(fèi)者價(jià)格偏好上，超出六成的消費(fèi)者更傾向于價(jià)格在15-24元區(qū)間內(nèi)的飲品。而在消費(fèi)者忠誠(chéng)度上，雖然只有6%的顧客固定只買一家品牌的飲品，但超過70%的顧客集中在某幾家進(jìn)行消費(fèi)。 

雖然，走出長(zhǎng)沙就代表著放棄了“長(zhǎng)沙特產(chǎn)”的光環(huán)，但主打“中國(guó)風(fēng)美女圖”的茶顏悅色，依舊是不少年輕人心中潮品的帶領(lǐng)者。

茶顏悅色一般每年只推2款新品，而且有增有減。一張菜單，SKU一直都在20個(gè)左右。價(jià)格在12-22元之間，大部分低于20元的茶顏悅色，客戶人群與喜茶等三大巨頭差異明顯，更類似于一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo。

而與同價(jià)位商品相比，茶顏悅色用料則較為“實(shí)在”。16元的“幽蘭拿鐵”用的是安佳淡奶油（動(dòng)物奶油）、斯里蘭卡紅茶、雀巢純牛奶、美國(guó)進(jìn)口碧根果。團(tuán)隊(duì)一直努力通過對(duì)供應(yīng)鏈、管理方面進(jìn)行優(yōu)化，以合理成本達(dá)到合理效益。

3、一片茶葉的故事

呂良非常清楚，茶飲店拓展快、管控難、盈利模式不明朗等問題是整個(gè)行業(yè)集體的痛點(diǎn)。但隨著時(shí)代的發(fā)展，大數(shù)據(jù)的引入、餐飲智能化的普及，新茶飲這個(gè)品類，沒準(zhǔn)真有下一個(gè)星巴克出現(xiàn)。

 星巴克的成功來源于將一顆咖啡豆的故事完整演繹，而中國(guó)一直缺少對(duì)“一片茶葉”精彩詮釋的品牌故事。茶顏悅色至少是有這個(gè)潛力的。不同于喜茶和奈雪的茶口感上更偏向于“新茶飲”中的“飲”，茶顏悅色的口感更偏向于“茶”，無論糖量多少，茶顏悅色把茶香作為其口味的首要特點(diǎn)。

截止撰稿，#茶顏悅色進(jìn)軍武漢#中，關(guān)于茶顏悅色2020年外區(qū)規(guī)劃的自白已經(jīng)獲得了30000+點(diǎn)贊與5000+轉(zhuǎn)載。搜索關(guān)鍵詞“茶顏悅色”也不難發(fā)現(xiàn)，外地粉絲對(duì)茶顏悅色的期待。