上海新店開業(yè)就遇疫情，奧樂齊超市如何度過難關(guān)？

1月4日，奧樂齊超市浦東富都廣場店開業(yè)，這是德國百年超市奧樂齊在中國開出的第六家門店。

沒想到，新店開業(yè)1個月后，肺炎疫情就迅速發(fā)酵。

疫情發(fā)生以來，奧樂齊門店O2O業(yè)務(wù)增長迅速，線上訂單翻了兩三倍。其中，尤以生鮮訂單增長最明顯。為了迅速揀貨，門店工作人員“必須跑起來”。

這也許是奧樂齊調(diào)整中國市場銷售策略的一個重要契機(jī)，這家德國超市正在中國市場迅速適應(yīng)和進(jìn)化。

剛開業(yè)就遇疫情

在國內(nèi)不為人熟知的奧樂齊，在歐洲是家喻戶曉的存在，憑借著極致性價比受到消費(fèi)者的喜愛。

創(chuàng)始于1913年的ALDI奧樂齊，如今在全球10多個國家擁有超過10000家店鋪。在德勤公布的《2019年度全球零售商力量報告》全球十大零售商排行中，奧樂齊位列第八。

疫情發(fā)生以來，奧樂齊超市浦東富都廣場店只開一個門進(jìn)出，并縮短營業(yè)時間為早10點(diǎn)到晚10點(diǎn)。每位員工每隔30分鐘洗手消毒。每兩小時嚴(yán)格消毒，連購物推車與購物籃把手都不落下。

店員小江（化名）和同事整個春節(jié)，沒有一人休息，全都投入每日早晚的輪班。小江的工作是針對線上訂單的揀貨、打包和分類，兼顧著店里的加貨和補(bǔ)貨。疫情發(fā)生以來工作量增加了不少。線下門店對蔬菜生鮮類需求旺盛，補(bǔ)貨頻率增加。每天，小江需要對蔬菜區(qū)補(bǔ)貨3、4次。

疫情期間，奧樂齊超市盡可能地保障民生用品的供應(yīng)充足。為此采購團(tuán)隊(duì)也基本沒休假，保持遠(yuǎn)程辦公，時刻跟蹤市場情報，以隨時做出臨時應(yīng)變。

奧樂齊門店一般只有400-500平方米，卻擺著滿滿1300-1500個SKU，其中一半以上是自營商品，可以有效把控商品質(zhì)量和安全。

比起面積上萬平方米的家樂福等大超市，奧樂齊就像一個“買手店”——雖然面積不大，SKU不多，奧樂齊商品種類卻并不比許多大超市少，因?yàn)槊總�品類一般只選擇3個左右多輪測試挑選后的品牌。

奧樂齊超市品類豐富，在餓了么上的線上門店設(shè)置了新鮮果蔬、面包和烘焙、肉類水產(chǎn)、火鍋專區(qū)、日用百貨等近30個分類。

熱銷爆款區(qū)是牛奶、雞蛋、面包等生鮮商品，且價格實(shí)惠。四升的飲用水只要6元，當(dāng)月售出超過300單。

奧樂齊的官方服務(wù)號每周還會發(fā)布特價清單，比如2月19日-2月25日這周的特價清單中，就包括了18.9元的300g紅顏草莓，49元的1050g冰鮮清遠(yuǎn)雞。

“這段時間我們一直服務(wù)他們，他們有時間也會過來看看到底是什么樣的店在堅持服務(wù)他們�！毙〗�表示。事實(shí)上，這家奧樂齊超市開業(yè)不久，可能周邊不少居民還從沒有到過店里。

線上訂單爆漲

新店遇上疫情，像一場大考。

門店12個員工，光是處理線上訂單業(yè)務(wù)的人就得安排8個人輪班。最忙的時候，還得招聘兼職幫忙打包和分揀。

之前，線上訂單的分揀只需要小江和另一個同事就能忙得過來，如今至少得需要三四個人。為了處理前一天的預(yù)約單和積壓單，小江得馬不停蹄忙一上午。

小江說，必須得加快腳步，大家基本上都是跑起來。一慢下來，外賣小哥就需要排隊(duì)了。疫情發(fā)生后，線上的訂單源源不斷涌來。

僅餓了么平臺上，奧樂齊浦東富都廣場店近一個月線上訂單就有2000多單，其他門店多的有5000單左右。有的單子沒有騎手送單，門店員工下了班自己開車送過去。

“米面蔬菜肉，這些民生類訂單是最多的。”小江說，類似平時賣得比較好的紅酒，疫情期間卻買的人少了。這時候，人們更需要一個民生類物品帶來的保障。

據(jù)悉，疫情發(fā)生以來，奧樂齊超市線上銷量暴漲，線上訂單翻了兩三倍。這其中，蔬菜生鮮訂單的增長最為明顯。為了應(yīng)對線上訂單的涌入，奧樂齊門店立即聘請了更多人手，并也最大化的使用了門店揀貨倉。

10多平米的區(qū)域內(nèi)，冷凍柜、冷藏柜和常溫貨架完備。外賣訂單由小江和他的同事從超市貨架上揀好后集中到這里，按照順序依次放置。待騎手趕來可以按照單號按順序取貨，如此一來揀貨打包的效率大大提高，能節(jié)省不少時間。

根據(jù)如今的銷售情況，奧樂齊已經(jīng)完善了線上渠道與分銷渠道的銷售策略，以提高處理大量在線訂單的效率。