開創(chuàng)“冰淇淋+茶飲”風(fēng)潮 單店盈利提升15% 這個品牌憑什么？

近兩年，休閑餐飲市場發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，新式茶飲的崛起，為餐飲界帶來一股網(wǎng)紅風(fēng)和跨界風(fēng)。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)中心監(jiān)測，甜點(diǎn)業(yè)態(tài)在休閑餐飲中的比重明顯增長，冰淇淋作為可塑性極強(qiáng)的甜品，玩起創(chuàng)新和跨界毫不含糊，各種網(wǎng)紅款，創(chuàng)新吃法層出不窮，而與任何事物搭配起來似乎都很完美的冰淇淋，更是在混搭上玩出了花樣，“冰淇淋+巧克力”、“冰淇淋+茶飲”、“冰淇淋+面包”、“冰淇淋+火鍋”等等，產(chǎn)品新穎，營銷多元化，加上空間體驗(yàn)感不斷提升，讓冰淇淋品牌成為了購物中心的心頭好。

冰火兩重天 冰淇淋和茶飲成最佳“伴侶”

　　目前，中國冰淇淋市場消費(fèi)規(guī)模已達(dá)到1110多億，成為全球最大的冰淇淋市場。近年來，冰淇淋從產(chǎn)品口味、外形、搭配和吃法上都玩出了腦洞大開的花式創(chuàng)新�？觳途揞^麥當(dāng)勞、肯德基不但推出網(wǎng)紅冰淇淋，還在冰淇淋的吃法上玩出了各種花樣，引得眾人打卡�！　�

　　而隨著新媒體的崛起，在抖音上的一些超美網(wǎng)紅冰淇淋也開始走紅，如韓國的30cm超長冰淇淋、曼谷巨無霸冰淇淋、土耳其花式冰淇淋、韓國火烤冰淇淋等等各種花式冰淇淋，長期霸占娛樂生活新媒體。而冰淇淋也與“黑土味兒”、“加麻”、“加辣”、“巨無霸”、“小豬佩奇”等各種詞匯出現(xiàn)在一起，讓人大開眼界�！　�

新茶飲作為餐飲市場增長最快的品類，有著跟冰淇淋太多相同的特征，市場年輕化、購買頻次高、淡旺季明顯，各種百搭等等，這些特點(diǎn)讓茶飲和冰淇淋的混搭組合成為休閑餐飲跨界的主流趨勢。茶飲界的網(wǎng)紅喜茶今年也打出了“茶飲+冰淇淋”的跨界組合，推出兩款冰淇淋產(chǎn)品，而冰淇淋老牌品牌DQ也將茶飲作為冰淇淋的最佳“伴侶”，推出三款茶飲�！　�

　　茶飲是夏季解暑的良品，冰淇淋是冬季的最佳甜品，它們的搭配可謂“冰火兩重天”，再完美不過。

　　平衡淡旺季 提升單店競爭力　　

　　無論是茶飲品牌還是冰淇淋品牌，都存在季節(jié)性產(chǎn)品單一的不足，因此跨界融合，多品類混搭成為一個不錯的選擇。為迎合年輕消費(fèi)者需求，緊跟市場趨勢，最受歡迎的冰淇淋品牌之一零度樂園ZERO PARK，于去年推出茶飲產(chǎn)品，打造“冰淇淋+茶飲”的跨界產(chǎn)品組合，在豐富產(chǎn)品線，提高單店收益上都獲得顯著的效果。　　

　　冰淇淋和茶飲都是淡旺季明顯的產(chǎn)品，據(jù)了解，在北方的冬天，零度樂園的冰淇淋和茶飲產(chǎn)品銷量比例是7：3，而夏季正好相反：在南方，零度樂園茶飲產(chǎn)品的銷售額四季都超過了60%。打造“茶飲+冰淇淋”的組合后，兩種品類在季節(jié)性上形成互補(bǔ)，茶飲彌補(bǔ)了零度樂園在產(chǎn)品上過于單一和季節(jié)性上的不足，同時也帶給消費(fèi)者更多的選擇。

零度樂園ZERO PARK創(chuàng)始人許衛(wèi)和表示：“冰淇淋與茶飲的混搭是調(diào)節(jié)淡旺季非常好的選擇，這兩個品類的淡旺季可以形成互補(bǔ)，且茶飲比冰淇淋受眾更廣，能夠擴(kuò)寬零度樂園的受眾覆蓋面，同時也給消費(fèi)者帶來更多的選擇，更好的體驗(yàn)�！蓖瞥霾栾嬈奉惡�，零度樂園在單店坪效和整體收益上都有了很大提升，這讓零度樂園在與購物中心中同類型品牌的競爭中獲得巨大優(yōu)勢，從而脫穎而出�！　�

　　據(jù)了解，零度樂園ZERO PARK曾在北京薈聚購物中心短短三個月的試營業(yè)中創(chuàng)下了平均單月17.28萬的業(yè)績，而在增加茶飲品類后，整體營業(yè)額提升了10%-15%，與冰淇淋單店、茶飲單店相比，零度樂園的單店收益也更高。今年，零度樂園還被武漢薈聚購物中心授予了“最佳業(yè)績提升獎”。

創(chuàng)新求變 用高品質(zhì)奠定好口碑　　

　　與時俱進(jìn)，創(chuàng)新求變是商業(yè)不變的法則，而對于爆發(fā)式增長的休閑餐飲，更要在創(chuàng)新上下足功夫。零度樂園在產(chǎn)品上的不斷創(chuàng)新，也讓其不斷圈粉，去年零度樂園推出網(wǎng)紅家族冰淇淋，采用純手工制作的巧克力和草莓脆皮，再加入棉花糖、火龍果、獼猴桃、芒果塊等，冰淇淋灑上一層彩虹豆，淋上巧克力或焦糖醬，一款高顏值的網(wǎng)紅冰淇淋出爐，這款零度樂園的創(chuàng)意網(wǎng)紅冰淇淋曾一度引爆北京薈聚購物中心。　　

今年，零度樂園在產(chǎn)品上創(chuàng)新持續(xù)加碼，又推出抹茶冰淇淋，采用優(yōu)質(zhì)的北緯36°抹茶粉作為原料，一經(jīng)推出便獲得了大眾好評。除此之外，零度樂園推出的水果茶：滿杯西柚、橙香天下和零度水果茶也大獲成功，今年還陸續(xù)添加了四季春茶、普洱茶等茶飲產(chǎn)品，也廣受顧客好評�！　�

　　雖然網(wǎng)紅冰淇淋的各式花樣玩法讓人眼花繚亂，但真正能夠讓消費(fèi)者持續(xù)青睞，產(chǎn)生黏性的一定是堅(jiān)持品質(zhì)的冰淇淋品牌。許衛(wèi)和表示，冰淇淋最大的差別不在樣式上，而原材料才是取決一款冰淇淋好壞的重要因素。堅(jiān)持品質(zhì)是零度樂園始終堅(jiān)守的原則，臻選高品質(zhì)原料，進(jìn)口奶漿，嚴(yán)格把控配料、食材、工藝等各個環(huán)節(jié)。同時，茶飲產(chǎn)品也延續(xù)了零度樂園一慣的高品質(zhì)，茉莉綠茶原材料采用廣西橫縣，廣西橫縣的茉莉花茶產(chǎn)量占中國的80%，世界的60%，享有“中國茉莉之鄉(xiāng)”、“世界茉莉花生產(chǎn)中心”的美譽(yù)。水果茶原材料也來自貴州最好的茶園。這也是零度樂園五年來可以始終保持高品質(zhì)，好口碑的原因。　

　　升級空間體驗(yàn) 加強(qiáng)互動鏈接　　

　　在場景體驗(yàn)時代，消費(fèi)者對用餐環(huán)境越來越挑剔，而冰淇淋也不能僅僅是好吃、好看、好玩，打造一個能夠與消費(fèi)者互動、融合社交的場景是品牌的必備競爭力。哈根達(dá)斯、DQ、愛茜茜里、芭斯羅繽等知名的冰淇淋連鎖品牌都相繼打造冰淇淋快閃店和主題店，來獲得消費(fèi)者的好感�！　�

　　零度樂園也意識到了這一點(diǎn)，在今年重點(diǎn)升級門店體驗(yàn)，打造50平米左右的空間體驗(yàn)店，增加品牌空間體驗(yàn)的舒適性和互動性。據(jù)了解，零度樂園聘請日本設(shè)計(jì)師打造新門店的升級，整體設(shè)計(jì)風(fēng)格更傾向于網(wǎng)紅小清新的簡約風(fēng)。在黑色的主色調(diào)下，以金色跟白色貫穿空間，工業(yè)風(fēng)黑色鐵藝架子與北歐風(fēng)白色小磚形成反差對比，讓整個空間的視覺充滿沖擊力，呈現(xiàn)一種高級感，同時用粉色藝術(shù)品裝飾，又不失可愛活潑。新空間還運(yùn)用了大量網(wǎng)紅元素，打造拍照場景，讓空間更具生活化和互動性�！　　�

　　在追求個性化的年代，空間體驗(yàn)已不僅僅是功能性的場所，而是一個融合社交、生活的場景體驗(yàn)，零度樂園通過空間體驗(yàn)的升級，加強(qiáng)品牌的感知力和傳達(dá)力，與消費(fèi)者產(chǎn)生了更強(qiáng)的鏈接和黏性�！　�

　　在空間體驗(yàn)升級、產(chǎn)品升級的基礎(chǔ)上，零度樂園完美蛻變，今年新開30多家門店，包括北京懷柔萬達(dá)店、天津新世界店、浙江嘉興龍鼎萬達(dá)廣場店、臨沂泰盛廣場店、大興龍湖天街店、北京永旺夢樂城店、北京綠地繽紛城店、房山龍湖天街店、中發(fā)百旺商城店等，已覆蓋北京、天津、武漢、河北、山東等城市，2019年有望陸續(xù)入駐上海、長沙等城市。零度樂園通過品牌綜合實(shí)力，與時俱進(jìn)，不斷加強(qiáng)品牌競爭力，讓自己擁有更多話語權(quán)，也讓品牌走在行業(yè)前沿，成為行業(yè)領(lǐng)先者。