Verve全球只有7間門店，卻被Blue Bottle視為最大勁敵

咖啡界里。

突然竄出這么一個品牌。

它不怕速食咖啡巨頭星巴克；更不怕有「咖啡界的 Apple 」 Blue Bottle 。

當(dāng)星巴克和 Blue Bottle 還在鷸蚌相爭正起勁時，同樣來自美國的它，正在漁翁得利；

Blue Bottle 進(jìn)軍日本時，它還專門開在人家頭頂上，搶生意。

它，全球只有 7 家店。

但卻毫無畏懼，乘著第三波咖啡熱潮到來之時，奮勇直上。

它的名字，叫「 Verve 」。

 01 

與 Blue Bottle “相愛相殺”

加州是一個擁有「沖浪天堂」之稱的地方。

Blue Bottle 也是來自加州。

加州作為第三波咖啡發(fā)展重地，難免有很多咖啡愛好者躍躍欲試開家咖啡館。

Verve 就是其中之一。

但作為一家新晉的咖啡品牌，卻已經(jīng)能被稱為 Blue Bottle 的勁敵。

Verve 的全名叫「 Verve Coffee Roasters 」，創(chuàng)立于 2007 年。

同樣來自加州的它，總有人拿 Verve 和 Blue Bottle 相比，這就像是「精品」咖啡之間一場無聲的戰(zhàn)役。

原本 Blue Bottle 并沒有將 Verve 放在眼中，畢竟在店面數(shù)量和知名度上，Verve 根本就沒有勝算。

不得不說 Blue Bottle 太「輕敵」了。

在短短的幾年里，Verve 榮獲的獎項數(shù)不盡，瘋狂往上竄的勢頭一點不減。

GQ 將 Verve 評為「The Most Important Drink of Your Day」之以后，有不少大公司開始注意到了 Verve 。

到了 2013 年，Verve 更是拿下了「美國最佳食物大獎中的最佳烘培商」，只要是咖啡愛好者就都知道，這個獎項就像是咖啡界的奧斯卡獎。

沒錯，Verve 一向來對標(biāo)的 Blue Bottle 也拿過這個獎項。

后來當(dāng) Blue Bottle 入駐日本的 NEWoMan 百貨時，Verve 也去到了這家百貨，還開在 Blue Bottle 的樓上，難免讓人覺得它別有用意。

 02 

兩位小伙子的創(chuàng)業(yè)之路

雖然說現(xiàn)在的咖啡已經(jīng)很普羅大眾了，再不是白領(lǐng)的專屬。

但還是有一些人并不了解咖啡的幾波浪潮。

在 20 世紀(jì)初，是咖啡的第一波浪潮，那時候是速溶咖啡最鼎盛的時期。

大約到 1966 年，第二波咖啡浪潮襲來，它主打的是一種較為工業(yè)化的流水生產(chǎn)去沖泡咖啡，就是這個浪潮將星巴克推向了頂峰。

后來人們喝膩了像星巴克這種「速食」咖啡，也開始細(xì)細(xì)品味起手沖咖啡。

擁有技高一籌的咖啡師和優(yōu)質(zhì)的咖啡豆在第三波咖啡浪潮，成為重點。

而 Verve 乘著這波浪潮，成功打入咖啡界。

但這也要歸功于它的創(chuàng)始人， Ryan 和 Colby 。

他們倆曾是大學(xué)里「臭味相投」的一對好基友，兩個人都對咖啡十分癡迷。

Ryan 畢業(yè)后勵志做一名出色的咖啡師，經(jīng)常在家里自己烘培咖啡豆。

他也時常去當(dāng)?shù)氐囊恍┚�品咖啡店喝咖啡，再與那里的咖啡師閑聊，從他們身上學(xué)習(xí)到很多關(guān)于咖啡的知識。

好巧不巧 Colby 是一直想要開一家咖啡烘培店，他找來了 Ryan 一起合伙。

第一家 Verve 就在加利福尼亞 Santa Cruz 誕生了。

剛開始生意并沒有特別好，但他們尤其享受被加州的陽光沐浴著，再用他們買回來的老式烘培機烘培咖啡。

Colby 的家里是自己釀葡萄酒的，從小他就一直跟著家里人下地去學(xué)習(xí)了解農(nóng)作物的種植。

有了這個條件，Colby 向 Ryan 提出「 Farmlevel to Streetlevel 」的理念。

Farmlevel 是指讓農(nóng)民知道他們工作是很重要的，并且也會得到別人的支持，顧客也能直接地品嘗到產(chǎn)地的咖啡。

而 Streetlevel ，是他們想創(chuàng)造一個咖啡社群，讓喜歡喝咖啡的人聚集到一塊，一起喝咖啡聊咖啡。

也是這兩個小伙子，秉持著這個理念，把種植咖啡的人和喜歡喝咖啡的人連接到了一起，讓咖啡充滿了「人情味」。

 03 

好萊塢明星都是它的粉絲

只要是喝過 Verve 的人，都會被它的魅力所打動。

Verve 最注重的是咖啡豆的種植栽培和烘焙，每個細(xì)節(jié)環(huán)節(jié)都苛刻把關(guān)。

他們會根據(jù)每款不同的咖啡豆，選用不同的咖啡機、咖啡壺，咖啡的用量和水溫，任何一步都不容出錯。

如果他們覺得咖啡沖泡出來后沒有達(dá)到它最佳的口感時，他們會告訴你再稍坐一會。

因為這杯不過關(guān)的咖啡是不可能出現(xiàn)到你的面前，他們會重新沖一杯咖啡送到你面前。

Verve 的名聲在加州傳開后，很多人都專門去到 Verve 喝咖啡。

不僅有好萊塢明星，連 Facebook 、Netflix 、Airbnb 等大公司都將它定為企業(yè)咖啡。

Blue Bottle 卻是 Instagram 和 Twitter 高層們的最愛，看來這不只是單純咖啡品牌的「戰(zhàn)爭」了。

如果你的城市沒有 Verve ，那你可以在它的官網(wǎng)購買他們家的咖啡豆。

不用擔(dān)心自己不會沖咖啡，Verve 的官網(wǎng)有非常詳細(xì)的教程，從水溫到需要等待的時間，他們都一一地拍攝成影片。

 04 

加州感十足的咖啡店

有不少人說，只要一個品牌離開了它原來的地方，它一定會變味。

可 Verve 不會。

Verve 兩年前進(jìn)入亞洲市場，第一家開在日本時，它還是它。

它并沒有因為開在日本，就專門營造出一種日式感，反而是保留了灑脫自由的加州感。

店面一如既往的黑白相間，加上大量的木質(zhì)桌椅，略帶美式工業(yè)的風(fēng)格。

他們還專門請來了，加州當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家 Jeremiahkille 進(jìn)行繪畫創(chuàng)作。

光是把風(fēng)格打造得像加州是不夠的，Verve 要的是整個交流的氣氛都如同身在加州。

所以 Verve 里的店員都超級熱情，你可以坐在吧臺和他們暢聊。

在日本，Verve 和 Blue Bottle 都被稱為北加州的兩大代表作。

但它們最不一樣的地方，就是咖啡豆。

雖然這兩個品牌都是直營店，可 Blue Bottle 卻在進(jìn)入日本的時候，將咖啡豆改用為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的。

Verve 卻是每周都會從美國直接空運咖啡豆到東京，而且每兩個月，總部就會派人到東京考察。

在 Verve 里，你還能喝到極具夏日加州感的氮氣咖啡。

這是 Verve 常年的熱銷款，它是用長時間萃取的咖啡，再用酒柱填氮氣。

外觀看起來像是一杯啤酒，但喝起來卻如奶油般細(xì)膩。

Verve 的價格也不會很高，大概都在 25-40 之間。

所以你會選擇 Verve 還是 Blue Bottle 呢？