蛋糕界的香奈兒Lady M上海開(kāi)業(yè)，我們替你嘗了所有口味

- 上海 -

我們第一時(shí)間吃到了內(nèi)地首家 Lady M，整理出這份《吃貨不完全食用指南》。

昨天，來(lái)自紐約的國(guó)民級(jí)甜品店 Lady M 終于在上海正式開(kāi)業(yè)了。

為了這一刻，上海吃貨們期待了一整個(gè)夏天。從7月開(kāi)始，每次有新的動(dòng)態(tài)，朋友圈里總有人第一時(shí)間發(fā)來(lái)賀電，然后炸出一片“流口水”的表情隊(duì)形。

講真，這種全民盛況我已經(jīng)很久沒(méi)見(jiàn)到了。

這個(gè)橫空出世的 Lady M，究竟是為什么這么受歡迎？

其實(shí)，光是“美國(guó)十大蛋糕”、“蛋糕界的 Chanel”的標(biāo)簽，就讓人無(wú)法忽視它的存在。更別說(shuō)還有如此饞人的配圖，光是看著就要咽下一斤口水。

于是開(kāi)業(yè)前一天，當(dāng)我坐在 Lady M 的上海店里，一邊聽(tīng)創(chuàng)始人 Ken Romaniszyn 分享故事，一邊用叉子品嘗甜品時(shí)，才覺(jué)得念念不舍的夏日總算圓滿了！

開(kāi)到哪里，哪里就排隊(duì)

Lady M 的第一家店開(kāi)在紐約上東區(qū)，曾因?yàn)榕抨?duì)盛況空前，被 Trip Advisor 評(píng)為美國(guó)旅游不可錯(cuò)過(guò)的景點(diǎn)之一（當(dāng)然好吃也是一個(gè)重要的原因）。

大概因?yàn)槔系觊_(kāi)了個(gè)好頭，后來(lái)，無(wú)論分店開(kāi)去哪，哪里的隊(duì)伍就從不停息。

據(jù)說(shuō)有網(wǎng)友在首爾排 Lady M，因隊(duì)伍太長(zhǎng)而錯(cuò)過(guò)演唱會(huì)開(kāi)場(chǎng)；香港則更奇葩，找了半小時(shí)才在一個(gè)“犄角旮旯”的地方找到的門店，竟然也能排出長(zhǎng)龍般的盛況。隊(duì)伍一旁還有溫馨提示：“排隊(duì)需要1個(gè)小時(shí)哦！”

什么？你說(shuō)你不想排隊(duì)，打算直接上官網(wǎng)預(yù)定？那么請(qǐng)至少提前一個(gè)月，不然分分鐘半個(gè)名額也不給你剩。

用 10 小時(shí)做出 1 塊千層蛋糕

只為 1 勺之間的幸福感

說(shuō)到為什么要排隊(duì)，如果你去隊(duì)伍里問(wèn)一圈，10個(gè)里面至少9個(gè)是為了一塊招牌的千層蛋糕（Mille Feuille）。

Mille Feuille 在法語(yǔ)中意為“千層迭起的葉子”。這“葉子”自然是指法式可麗餅和忌廉，“千層迭起”則是指反復(fù)20多次交替相疊的工藝。

作為一個(gè)徹底愛(ài)上了他們家千層蛋糕的人，我的獨(dú)家食用法則如下：

首先，第1口一定要是經(jīng)典千層蛋糕。清新的奶油，配上酥皮上的焦糖味，是所有甜品控都會(huì)喜歡上的味道。

這種經(jīng)典的味道會(huì)放大口感的體驗(yàn)，當(dāng)層層的薄餅在舌尖化開(kāi)時(shí)，能感覺(jué)到它的精致的厚度——都說(shuō) Lady M 的可麗餅薄到和紙片一樣，我吃下來(lái)的感受是“此話不假”。

第2塊嘗抹茶。酥皮上的抹茶粉微苦（好評(píng)），恰好抹去了上一款的甜。里層的奶油雖然不像經(jīng)典千層那么依舊順滑，不會(huì)因?yàn)槟ú瓒�變得澀口，總之很好吃就�?duì)了。

其實(shí)，在把 Lady M 帶入內(nèi)地的過(guò)程中，由于找不到合適的抹茶原料，一開(kāi)始他們差點(diǎn)放棄做這款了。最終試了40多款，才得以促成現(xiàn)在的風(fēng)味。吃下最后一口，意猶未盡。

第3塊則是玫瑰。不得不說(shuō)，這是我目前為止吃過(guò)最好吃的玫瑰蛋糕，沒(méi)有之一。

和滿大街濃烈到醉人的玫瑰味甜品不同的是，Lady M 這款的玫瑰味只出現(xiàn)在最后。酥皮入喉，奶油殘留于舌根時(shí)，淡淡的玫瑰香口感可以說(shuō)是非常棒了。

最后一口留給百香果——連吃3款清甜口味，再清淡也會(huì)膩，百香果的存在就為解救你。

剛貼近舌尖時(shí)，表皮的果醬很酸，當(dāng)酸度到達(dá)接受度邊緣時(shí)，微甜的奶油從可麗餅夾層中蔓延開(kāi)，很有層次感。

剩下的幾款，因?yàn)闆](méi)有“千層”屬性的加持，相比之下就沒(méi)有那么的出彩了。不過(guò)，還是想和大家安利一下各自的優(yōu)勢(shì)，便于選擇。

第一款是巧克力皇冠蛋糕。底部的黑巧非常濃郁純凈，是真的“入口即化”那種，且化過(guò)之后依舊沒(méi)有絲毫顆粒感。

總之，你可以理解為，是那種閉著眼也能吃出是 Lady M 的精致口感。但也容易膩，最好搭配一杯去冰的氣泡水。

覆盆子芝士蛋糕和草莓海綿蛋糕則以外貌取勝，畢竟膚白貌美，夾心的色調(diào)浪漫。

至于口感和味道，前者屬于酸甜比較均衡的一款，后者適合當(dāng)作秋天的下午茶，配合熱牛奶食用，飽腹又甜蜜。

云朵芝士蛋糕最為糾結(jié)�？诟械拇_夠輕盈，芝士也很香，但實(shí)在膩了些，個(gè)人認(rèn)為更適合芝士狂熱愛(ài)好者。

去 Lady M

帶上法式的優(yōu)雅與日式的儀式感

一直以來(lái)，Lady M 都稱自己的門店為“Lady M Cake Boutique”。

我很喜歡 Boutique（精品店） 這個(gè)單詞，比起簡(jiǎn)單的“商店”多了層優(yōu)雅的屬性。

上海店沒(méi)讓我失望。門頭的裝修風(fēng)格很配飾店，暗藏于吧臺(tái)和 Logo 里的燈，散發(fā)出清亮的白光，讓每個(gè)經(jīng)過(guò)的人都自帶微風(fēng)。

事實(shí)上，從2008年，紐約的第一間門店開(kāi)始，Lady M 就沒(méi)辜負(fù)過(guò)“Boutique”的設(shè)定。無(wú)論潮流的風(fēng)刮向哪邊，它始終以冷調(diào)的純白為主題，高貴卻不高冷，讓人很容易心生好感�，F(xiàn)在來(lái)到上海也是一樣。

除此之外，還少不了自然的大理石元素、纖細(xì)而硬朗的金屬線條。

餐桌上唯一的點(diǎn)綴是淺白色系的鮮花，至于餐具，永遠(yuǎn)只用最經(jīng)典的款式。

小皮椅用的灰紫藍(lán)，和各處的 Logo 相呼應(yīng)。

玻璃花瓶和墻面燈飾，既能發(fā)揮功能性，作為裝飾也很有設(shè)計(jì)感——雖然風(fēng)格簡(jiǎn)單，但談及細(xì)節(jié)，卻又是經(jīng)得起推敲的。

“Less is More”，這就是 Lady M 的設(shè)計(jì)理念。面對(duì)這種法式精致中的日式柔美，我這樣的大胃星人，食量也瞬間優(yōu)雅了起來(lái)。

Ken Romaniszyn 希望來(lái)到這里的人，都能“像去珠寶店一樣去吃蛋糕”，他成功了。

Lady M

地址：上海市世紀(jì)大道8號(hào)國(guó)金中心商場(chǎng)LG2-22