真麥糧品創(chuàng)始人Tina：幸福，其實(shí)可以很簡(jiǎn)單

【采訪人物】：真麥糧品創(chuàng)始人Tina

【采訪理由】：Tina，地地道道的臺(tái)灣美女，看似“十指不沾陽春水”的她卻和美食打起了交道�！案懊懒魧W(xué)”、“出色的旅行家”、“明星和互聯(lián)網(wǎng)大咖的好友”……這些標(biāo)簽并沒有抹掉她對(duì)于美食抱有的初心：幸福，其實(shí)可以很簡(jiǎn)單！

誤打誤撞進(jìn)入餐飲業(yè)

大多數(shù)人選擇職業(yè)，或是由于父母期待，或是出于興趣愛好，或是受到利益機(jī)制的誘惑。但是Tina卻像《桃花源記》里的漁人那般誤打誤撞進(jìn)入了餐飲業(yè)。

Tina十幾年前就已經(jīng)到美國(guó)留學(xué)了，大學(xué)讀的是會(huì)計(jì)專業(yè)，業(yè)余愛好則是藝人經(jīng)紀(jì)。“之前我是做藝人經(jīng)紀(jì)，主要是負(fù)責(zé)臺(tái)灣藝人在美國(guó)的一些事務(wù)安排。比如說張惠妹，她要來美國(guó)錄制新專輯或者演出，需要找到當(dāng)?shù)氐母枋忠约皹逢?duì)搭配，基本上就是我來幫助她們處理這些事情。”這份業(yè)余愛好讓她在積累人脈之余，也找到了另一個(gè)發(fā)展方向，但她真正的職業(yè)規(guī)劃卻是在機(jī)緣巧合中確立的。

“我當(dāng)時(shí)在紐約覺得沒事兒可做，之后認(rèn)識(shí)了一位做餐飲的臺(tái)灣朋友。有一次去他店里吃飯，剛好碰到他店里很忙碌的時(shí)間段，他就邀請(qǐng)我一起幫忙。他的店面一直在拓展中，于是我就幫助他一起經(jīng)營(yíng)。我們主要經(jīng)營(yíng)的是日式鐵板燒和一些中式菜，但主要消費(fèi)群體是美國(guó)人�！盩ina就這樣在“無意間”進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，但是當(dāng)時(shí)的她也沒想到，在地球的另一端，她會(huì)擁有真正屬于自己的餐飲店。

Tina在美國(guó)已經(jīng)生活了十幾年，她覺得已經(jīng)沒有任何新鮮感了，就想換個(gè)環(huán)境發(fā)展，朋友就向她拋出了橄欖枝——“到北京來發(fā)展吧”。“鐘麗緹是我多年的好朋友，之前我住在紐約的時(shí)候，基本上每年都會(huì)來北京兩次，而且都會(huì)住在她家，甚至她家會(huì)有一間房專門給我住。她說與其這么麻煩，不如直接搬來北京發(fā)展。”

Tina到了北京并沒有一下子就找到自己的發(fā)展方向，而是在和朋友敘舊之余，做了一些零散的工作�！捌鋵�(shí)我剛來北京的時(shí)候，并沒有想到自己想要做什么。一方面，就是幫助一些做餐飲的朋友在節(jié)目上介紹美食，做一些市場(chǎng)營(yíng)銷的部分；另一方面，就又從事了自己藝人經(jīng)紀(jì)的工作，比如在汽車之家十周年慶典的時(shí)候，幫助他們接洽聯(lián)系臺(tái)灣方面的藝人�！�

就在這樣對(duì)于未來懵懂未知的狀態(tài)中，Tina認(rèn)識(shí)了原麥山丘的一位創(chuàng)始人Richarad。行業(yè)相同，認(rèn)知相似的他們就這樣一拍即合，建立了真麥糧品這個(gè)品牌。“我之前在美國(guó)吃的都是那種很硬、很健康的面包，然后臺(tái)灣面包有點(diǎn)像日式面包，比較甜，比較油膩。我們主要想做一種中和口感的面包，既健康又好吃，朋友都很支持這個(gè)想法�！�

“有意栽花花不開，無心插柳柳成蔭”，這句詩(shī)詞是對(duì)于Tina職業(yè)發(fā)展最好的概括。漁人誤打誤撞進(jìn)入世外桃源，結(jié)果令人唏噓。對(duì)于天性樂觀開朗的Tina而言，迷茫的前途，未知的境遇，并不能阻擋她繼續(xù)前進(jìn)的腳步。因?yàn)樗�已�?jīng)知道她想要的是什么樣子的未來生活了。

創(chuàng)業(yè)之難，難于上青天？

在北京只有三個(gè)朋友的Tina，就這樣開始創(chuàng)業(yè)了！或許會(huì)遇到困難，但已然沒有退路，只能硬著頭皮，走一步算一步。

“剛來的時(shí)候，沒有人知道我是誰，更加沒有聽說過‘真麥糧品’這個(gè)品牌。當(dāng)時(shí)我花了將近9個(gè)月的時(shí)間去找店面，自己一個(gè)人滿北京的跑，那時(shí)候我連東南西北都分不清楚。有時(shí)候，看到一個(gè)不錯(cuò)的店面，我就等在附近計(jì)算人流，常常一待就是3個(gè)小時(shí)。我還清楚地記得，我們這家旗艦店當(dāng)時(shí)5分鐘一共經(jīng)過38人�！泵Ｈ�、受挫是Tina當(dāng)時(shí)最大的感悟：請(qǐng)別人試吃面包，有人連看都不看一眼；找店面的時(shí)候，不知道要準(zhǔn)備公司簡(jiǎn)介的PPT……

石沉大海的信息，被人拒之門外的舉動(dòng)，讓Tina不得不常常躲在家里偷偷哭泣�！拔矣X得一個(gè)人肯定會(huì)遇到困難，而開這家店大概是我人生中遇到苦難最多的一次�！庇惺裁崔k法讓更多的人知道真麥糧品這個(gè)品牌呢？這時(shí)的她并沒有確切的答案，她唯一可以做的就是繼續(xù)往前走，遇到錯(cuò)誤就及時(shí)糾正，將正能量傳遞出去。

“我回臺(tái)灣去邀請(qǐng)亞洲面包大賽冠軍——黃宗辰來做我們的行政主廚，當(dāng)時(shí)很多人找他合作，而且一開始他以為我是詐騙集團(tuán)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我們還沒有店面，只有一個(gè)小辦公室和一個(gè)員工�！彪y道創(chuàng)業(yè)就止步于此嗎？Tina覺得她應(yīng)該勇敢堅(jiān)定地邁出自己前進(jìn)的步伐，于是她就邀請(qǐng)黃宗辰先來北京游玩觀察幾天。“他來的時(shí)候還抱著半疑半信的態(tài)度，所以他還邀請(qǐng)了他的朋友相伴而來�！苯�(jīng)過五天的相處，黃宗辰確定了真麥糧品想要做成品牌的決心以及對(duì)于面包品質(zhì)的追求，他對(duì)這個(gè)品牌的發(fā)展同樣充滿了信心。經(jīng)過反復(fù)溝通交流，Tina終于迎來了她的大咖主廚。就這樣一步一步地前進(jìn)，真麥糧品的未來也逐漸明朗了起來。

天生樂觀的Tina，回首那段艱難的歲月，她表示創(chuàng)業(yè)時(shí)的心態(tài)特別重要�！爱�(dāng)時(shí)一位朋友的一番話徹底點(diǎn)醒了我，他告訴我，不要把負(fù)能量傳遞給別人，在沒有退路的前提下，就要一直保持前進(jìn)的態(tài)度�！狈鹫f：物隨心轉(zhuǎn)，境由心造，煩惱皆由心生。這句話雖然簡(jiǎn)單便卻經(jīng)典、精辟，一個(gè)人有什么樣的精神狀態(tài)就會(huì)產(chǎn)生什么樣的生活現(xiàn)實(shí)，這是勿庸置疑的。因?yàn)橐粋�(gè)朝著自己目標(biāo)永遠(yuǎn)前進(jìn)的人，整個(gè)世界都會(huì)給他讓路……

感謝一路陪伴的那些人

網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、粉絲經(jīng)濟(jì)都是當(dāng)今最流行的商業(yè)用語，可是這些詞語不是和互聯(lián)網(wǎng)扯上關(guān)系，就是和明星效應(yīng)掛上鉤。實(shí)體店面要同時(shí)具備這兩點(diǎn)，好像有點(diǎn)天方夜譚。而在某種意義上，真麥糧品的確做到了這兩點(diǎn)，Tina將這一切都?xì)w結(jié)為粉絲和朋友的鼎力支持。

真麥糧品的主要消費(fèi)族群是年輕人，日常主要通過微信、微博平臺(tái)和粉絲進(jìn)行互動(dòng)。“我們會(huì)經(jīng)常和粉絲進(jìn)行互動(dòng)，他們的每一條留言，我們都會(huì)仔細(xì)閱讀。而且我們也會(huì)組織粉絲一起交流，比如我們?cè)谖⒉┥习l(fā)起一個(gè)‘生活中的小確幸’這樣的話題，讓大家分享生活中快樂的小事情�！倍鴮�(duì)于Tina來說，她最大的幸運(yùn)就是擁有這些熱情可愛的粉絲們。

“有一些美食博主是我們的粉絲，她們會(huì)免費(fèi)為我們宣傳。我們一旦舉行活動(dòng)，她們比任何人都要積極認(rèn)真，有的在朋友圈里連刷幾天我們的活動(dòng)，有的直接就來當(dāng)義工。還有一些網(wǎng)紅粉絲，她們看到店里生意不好，比我還要著急，她們還會(huì)找其他網(wǎng)紅朋友幫我們宣傳�！�

不僅如此，Tina的朋友也給了她極大的支持�！霸�豆果美食創(chuàng)始人朱虹幫助我聯(lián)系黃磊的黃小廚平臺(tái)，和他們一起辦市集、辦試吃、辦烘焙課。原汽車之家副總裁馬剛，是我在美國(guó)認(rèn)識(shí)的朋友，他幫助我在很多家互聯(lián)網(wǎng)公司辦試吃活動(dòng)……”

說到大家對(duì)于她的支持和幫助，她心懷感激。孰不知正是她樂于交友的積極性格，讓更多的人也感受到真麥糧品“愛”的味道�，F(xiàn)在粉絲們用“簡(jiǎn)單粗暴”來形容Tina，因?yàn)樗龝?huì)請(qǐng)大家吃東西，定時(shí)會(huì)開展抽獎(jiǎng)的活動(dòng)。更夸張的是，可以為粉絲的生日會(huì)免費(fèi)提供場(chǎng)地和食物。由此可見，Tina屬于非典型的創(chuàng)業(yè)者，“我希望真麥糧品可以成為一個(gè)有愛的品牌，把粉絲活動(dòng)聚集到社群里繼續(xù)發(fā)展，讓更多的人可以一起分享正能量。同時(shí)，我們也會(huì)將面包的品質(zhì)和原物料掌控好，讓大家可以帶著健康美味的面包回家�！�

魚與熊掌，我們要兼得

有時(shí)選擇就意味著會(huì)在某一方面妥協(xié)，這是人世普遍的規(guī)律法則。很少會(huì)有人能夠恰如其分地把握好度，就好像食物的美味與健康難以融合一樣。而達(dá)到彼此的平衡，就需要難得的魄力與勇氣。

“很多人覺得食物的健康與美味無法并存，但是我希望能夠做到90分、100分。一方面，我比較注重面包制作的過程。我們是100%純手工制作，一個(gè)面包需要花費(fèi)4-5個(gè)小時(shí)才能做出來，中央工廠的員工每天都需要忙到很晚。有些面包還會(huì)加入紫米、糙米等。因?yàn)榧尤朊椎某煞�，�?huì)讓面包更加松軟，更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓人更有飽腹感。同時(shí)，我們的面包不會(huì)加入任何的防腐劑和添加劑，真正做到低油、低糖、低鹽；另一方面，我們?cè)谠�物料的挑選上面也很花心思。像我們的黃油就是從新西蘭進(jìn)口的，面粉都是屬于LV級(jí)的。送貨的廠家都不敢送劣質(zhì)的貨物給我們，因?yàn)槲覀兣_(tái)灣行政執(zhí)行總廚對(duì)食材有嚴(yán)格的要求，他一嘗就能嘗出來。如果品質(zhì)達(dá)不到要求，我們會(huì)馬上退貨。曾經(jīng)有一個(gè)廠商連續(xù)被我們退貨四次，所以他們都知道真麥糧品的貨物絕對(duì)不能亂送�！�

制作工藝要求嚴(yán)苛，對(duì)品質(zhì)始終如一的保障，讓真麥糧品的面包做到美味與健康兼得。這雖不是制勝的絕對(duì)武器，但體現(xiàn)了一個(gè)餐飲企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打、注重基礎(chǔ)的態(tài)度。

成為全北京“最大方”的面包店

雖說顧客是上帝，但逐利更是商人的本質(zhì)�！按蠓健辈⒉皇切稳萜髽I(yè)最好的字眼，但卻是建立人際信任之源，它與“利”存在著天然的聯(lián)系。交往關(guān)系中的互惠行為能夠促進(jìn)雙方的信任，最終達(dá)成“雙贏”的局面。

“我并不是傳統(tǒng)商人，一切都還在努力學(xué)習(xí)中。我希望一直保持初衷，讓真麥糧品這個(gè)品牌變得更好，更加貼近消費(fèi)者的心。讓真麥糧品變成一個(gè)有溫度、有愛的社交面包品牌，努力傳達(dá)更多的正能量。”有時(shí)大眾點(diǎn)評(píng)的一則留言，微信朋友圈的短小評(píng)論，都讓Tina覺得值得了。“我覺得做一件自己開心的事很重要，開店固然要重視盈利，但大家對(duì)真麥糧品的肯定會(huì)讓我們更加充滿信心。如果可以，我希望大家聽到真麥糧品這個(gè)品牌，就會(huì)感到滿滿的正能量�！�

這僅僅是真麥糧品非比尋常的一點(diǎn)，而真麥糧品“最大方”的表現(xiàn)就是顧客可以隨意試吃到飽�！坝泻芏喔浇�的爺爺奶奶每天早上推著孫子，自己拿一個(gè)白盤子，在這里吃完面包再走。有時(shí)還有人，每天戴一頂帽子進(jìn)來，拿一大推的試吃品藏在里面帶走�！斑@時(shí)候我都會(huì)告訴自己，有人喜歡吃我們的面包真好。另外我還會(huì)請(qǐng)員工主動(dòng)告訴顧客可以現(xiàn)場(chǎng)切，讓顧客可以試吃到喜歡的每一款面包。我們的面包品種很多，而一個(gè)面包又很大，我真心希望顧客能買一個(gè)最喜歡的面包帶回家。”

小小的店面，蘊(yùn)含濃濃的情。Tina一直想將真麥糧品做成有溫度的品牌，可以讓顧客充分“品味”到愛和包容。在充滿人情味的環(huán)境中，讓顧客真正認(rèn)識(shí)到真麥糧品本身的魅力。

真麥糧品，一個(gè)有愛的品牌

真麥糧品一直在傳遞自己的“愛意”，讓來自各地的粉絲在這里找到屬于他們的交流場(chǎng)地，并虛心接受粉絲們的每一個(gè)建議。真麥糧品就像一個(gè)大家庭一樣，這里有“等級(jí)森嚴(yán)”的規(guī)則制度，但是也會(huì)有“愛”的表達(dá)。

Tina認(rèn)為，在創(chuàng)業(yè)過程中，合伙人之間一定會(huì)有摩擦。如何彼此磨合與彌補(bǔ)？如何調(diào)適自己的心情？這些都很重要，因?yàn)闆]有人是十全十美的。如果有些經(jīng)營(yíng)理念不同，就先不要考慮結(jié)果如何，全力以赴去做之后，才能知道哪些地方需要改進(jìn)�！拔液芨兄x我的合伙人，他一直都很支持我的選擇。如果我們發(fā)生分歧，我們也只會(huì)在私底下面對(duì)面爭(zhēng)執(zhí)，不會(huì)讓更多人參與，也不會(huì)一直憋在心里�！�

彼此和諧相處，并不代表著可以互相干預(yù)�！拔液秃匣锶朔止ず苊鞔_，我負(fù)責(zé)品牌和市場(chǎng)，他負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。即使我整天在店里，我也不會(huì)干預(yù)店長(zhǎng)的一些做法，我會(huì)給店長(zhǎng)完全的權(quán)力�！�

“愛”的傳遞，同樣需要載體來實(shí)現(xiàn)。對(duì)此，Tina有著自己的解決方案�！拔視�(huì)積極鼓勵(lì)員工和顧客交流，在開心的狀態(tài)下進(jìn)行工作。同時(shí)，我也會(huì)給他們上一些服務(wù)培訓(xùn)和英文的課程，訓(xùn)練他們學(xué)會(huì)換位思考。如果員工的服務(wù)表現(xiàn)的好，我會(huì)給他們一些有趣的獎(jiǎng)勵(lì)，比如一起出去玩幾天�！�

真麥糧品，可謂是從內(nèi)而外的表現(xiàn)出“愛”的意義�！皭邸弊屗麄兿嗷シ龀值浇�，“愛”也讓他們擁有大量的擁躉者。有理由相信，在未來的日子里，真麥糧品會(huì)將這份“愛”傳遞給更多的人。