沙縣小吃獲億元投資 標(biāo)準(zhǔn)化仍是最大障礙

雛鷹農(nóng)牧擬對(duì)其投資1.35億元進(jìn)駐上游供應(yīng)鏈；沙縣小吃面臨標(biāo)準(zhǔn)化程度差、經(jīng)營(yíng)分散等問(wèn)題。

《多重障礙阻斷沙縣小吃“上市之路”》追蹤

提出上市口號(hào)5年之后，沙縣小吃又有了新動(dòng)作。中國(guó)“養(yǎng)豬第一股”雛鷹農(nóng)牧日前發(fā)布公告，擬共出資1.35億元投資沙縣小吃集團(tuán)旗下沙縣旅游、沙縣投資，進(jìn)軍供應(yīng)鏈上游。

這筆億元投資背后，凸顯出沙縣小吃的上市決心。早在去年底，新京報(bào)記者就關(guān)注到沙縣小吃的上市之難：商標(biāo)申請(qǐng)八年未能獲批、標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展緩慢、棘手的股份制改革等（見(jiàn)2015年11月17日《多重障礙阻斷沙縣小吃“上市之路”》）。

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，這筆億元投資的效果有待觀(guān)察。在密集進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化改造、接受外部投資升級(jí)品牌的同時(shí)，沙縣小吃仍需要解決標(biāo)準(zhǔn)化程度較低、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)產(chǎn)權(quán)分散等棘手問(wèn)題。

雛鷹農(nóng)牧1.35億擬投沙縣小吃

11月29日，雛鷹農(nóng)牧發(fā)布公告稱(chēng)，公司旗下控股子公司微客得（北京）信息科技有限公司擬與沙縣小吃集團(tuán)文化旅游有限公司等，共同投資設(shè)立沙縣小吃傳媒旅游文化有限公司，開(kāi)展廣告服務(wù)、旅游文化傳播及其他業(yè)務(wù)。該公司注冊(cè)資本擬定為1億元，其中微客得科技擬以自有資金出資4500萬(wàn)元占股45%，沙縣小吃集團(tuán)有限公司出資4800萬(wàn)元持股48%。

同時(shí)，雛鷹農(nóng)牧還將出資不少于9000萬(wàn)元，通過(guò)增資形式認(rèn)繳沙縣小吃餐飲連鎖投資發(fā)展有限公司45%股權(quán)，沙縣小吃集團(tuán)出資1.02億元占股51%。該投資公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園和沙縣小吃供應(yīng)鏈服務(wù)項(xiàng)目。

新京報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，此次雛鷹農(nóng)牧共出資1.35億元投資的沙縣旅游、沙縣投資，均為沙縣小吃集團(tuán)的子公司。而沙縣小吃集團(tuán)隸屬于福建省沙縣國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司，2008年成立，曾在2011年前后提出整合經(jīng)營(yíng)實(shí)體店加入，實(shí)現(xiàn)整體上市的目標(biāo)。

早在2016年5月，雛鷹農(nóng)牧與沙縣小吃集團(tuán)簽訂《戰(zhàn)略合作協(xié)議》，由雛鷹農(nóng)牧為沙縣小吃提供原料、預(yù)包裝食品，雙方共同研發(fā)適合渠道銷(xiāo)售的新產(chǎn)品。

12月2日，就雙方具體股權(quán)投資及上市進(jìn)展，新京報(bào)記者致電沙縣小吃集團(tuán)。一位工作人員表示，雙方合作還在進(jìn)展之中，對(duì)于將來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局及上市規(guī)劃信息，暫不便公開(kāi)對(duì)外透露。

雛鷹農(nóng)牧則在公告中表示，此次合作將利用沙縣小吃渠道，有效拓展銷(xiāo)售渠道、擴(kuò)大市場(chǎng)份額。此次斥資主要是看好沙縣小吃的全國(guó)性品牌影響力和持續(xù)盈利能力，將對(duì)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)帶來(lái)積極影響。

標(biāo)準(zhǔn)化掣肘沙縣小吃連鎖業(yè)務(wù)

事實(shí)上，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展乃至上市的道路上，沙縣小吃集團(tuán)近年來(lái)動(dòng)作頻繁。

2015年底，沙縣小吃集團(tuán)與正大集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，提出3年內(nèi)整合6000家、5年內(nèi)新增4000家店面，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入500億元的目標(biāo)。此后，沙縣小吃集團(tuán)與中糧集團(tuán)、雛鷹農(nóng)牧等巨頭開(kāi)展合作，打造沙縣小吃“食安”供應(yīng)鏈。

另?yè)?jù)沙縣小吃同業(yè)公會(huì)網(wǎng)站披露，截至今年6月沙縣小吃集團(tuán)已在北京、上海、廣州、深圳等11個(gè)城市成立子公司，開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，并要在年內(nèi)于各地組建子公司16家以上，發(fā)展餐飲連鎖店500家以上。

不容忽視的是，沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營(yíng)等仍有待完善。根據(jù)沙縣同業(yè)公會(huì)公布的資料，截至2014年，全縣外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃2萬(wàn)余戶(hù)，店面2萬(wàn)多家，從業(yè)人員6萬(wàn)余人。而按照規(guī)劃，沙縣小吃到2016年底才擁有500家連鎖店，與實(shí)際的“夫妻店”數(shù)量有較大差距。

“沙縣小吃面臨的主要問(wèn)題是標(biāo)準(zhǔn)化程度差、經(jīng)營(yíng)業(yè)主分散，對(duì)各店面不能形成有效管理。”天圖資本投資總監(jiān)馮衛(wèi)東認(rèn)為，沙縣小吃難題在于未通過(guò)有控制權(quán)的集團(tuán)公司對(duì)產(chǎn)品定價(jià)乃至上萬(wàn)家店鋪形成統(tǒng)一管理，也還沒(méi)有形成有效的原料供應(yīng)配送體系，因此在標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)方面很難復(fù)制。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬對(duì)新京報(bào)記者表示，沙縣小吃有著龐大體量和規(guī)模效應(yīng)，但在品牌效應(yīng)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上缺乏積淀，因此要通過(guò)頂層設(shè)計(jì)去建立一整套的準(zhǔn)入機(jī)制、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)等，“這是一項(xiàng)非常龐大的體系工程，億元的資本投入最少要2年才能見(jiàn)到效果�！�