2014-12-22第5期

細數(shù)餐飲行業(yè)O2O玩法

導(dǎo)語：隨著80、90后對消費升級的需求，城市Shopping Mall的擴張，使得餐飲業(yè)涌現(xiàn)出黃太吉的赫暢、雕爺牛腩的孟醒、伏牛堂的張?zhí)煲坏刃乱惠喌膭?chuàng)業(yè)者。他們的企業(yè)以各種餐飲O2O的包裝俘獲大眾視線，短短一年時間就獲得了令人嘆為觀止的數(shù)億元估值�？墒秋L(fēng)光過后，隱藏在一個個營銷信息后面的問題就逐漸暴露了出來，沒有新的事件發(fā)生，店主們就會發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友們的記憶似乎并不是那么好，新的后輩出現(xiàn)的總是那么快，于是就需要店家不停的造勢造謠造新聞，才能時刻出現(xiàn)在網(wǎng)友面前。但是精力全都在營銷上，產(chǎn)品又能怎么辦？多數(shù)店家在用戶體驗上摔了跟頭，那餐飲O2O到底該如何玩？又該怎么玩?下面讓我們細數(shù)下餐飲行業(yè)O2O玩法。

observation

雕爺牛腩為什么不會成功？

餐飲O2O到底該怎么玩

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吃貨最愛美食攻略

餐飲行業(yè)O2O應(yīng)“去平臺化” 建立線上線下溝通是關(guān)鍵: 餐廳O2O在形式上是要打通線上與線下的數(shù)據(jù)流，但根本目的一定是要讓商家與顧客的關(guān)系聯(lián)系的更加緊密。為他們建立真正人性化的溝通渠道，這樣才能從根本上滿足商家和消費者的需求。[全文]

36家國內(nèi)餐飲大佬聚首欲建互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈平臺: 國內(nèi)一線餐飲大佬包括小南國、味千拉面、外婆家、新辣道、避風(fēng)塘、凈雅、眉州東坡、向陽漁港等36家餐飲集團當(dāng)家人于2013年9月17日齊聚日本東京，召開了眾美聯(lián)聯(lián)合發(fā)起人/股東（餐飲集團）會議，欲打造采購訂單的互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈平臺。[全文]

餐飲O2O的另類玩法

85后歐陽墨璃：二次創(chuàng)業(yè)餐飲O2O: 最近這一年，我跟蹤觀察了不少的創(chuàng)業(yè)團隊，也曾對不少打著互聯(lián)網(wǎng)思維的旗號進行忽悠的創(chuàng)業(yè)團隊進行了“無情”的抨擊和揭底。但是，遺憾的是，在相當(dāng)?shù)囊欢螘r間里，依然是像馬佳佳、余佳文等標(biāo)榜為90后創(chuàng)業(yè)者占據(jù)了各大媒體頭條，他們通過出位的語言，站在聚光燈下，被媒體的追捧。如果我們真正回過頭來思考的話，之所以馬佳佳、余佳文等90后“創(chuàng)業(yè)偶像”能大行其道，也正好映射出當(dāng)前國內(nèi)浮華焦躁、功利至上的移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的大環(huán)

互聯(lián)網(wǎng)品牌異軍崛起餐飲O2O生存法則大起底: 和傳統(tǒng)餐飲企業(yè)相比，叫個鴨子、等轟來、黃太吉三家新銳餐飲品牌的發(fā)展尤為迅速、特色也極為鮮明。因此，筆者希望通過對這三家互聯(lián)網(wǎng)品牌的發(fā)展軌跡進行分析、總結(jié)，能為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，特別是發(fā)展O2O提供一些借鑒與思考。

“便便”主題餐廳亮相南京坐在真實馬桶上用餐: 近日，一家“便便”主題餐廳在南京新街口亮相，前來就餐的食客坐在真材實料的抽水馬桶上，品嘗裝在“小馬蹲”、“便桶”盛器中的食物，感受另類就餐環(huán)境。便便餐廳，市民坐在馬桶上吃便餐。泱波攝

從美團外賣平臺被罰看餐飲O2O的3大難點: 美團外賣被罰，肯定不是只有美團外賣存在這種無證經(jīng)營、臟亂差、以次充好的黑心餐飲企業(yè)，其他類似的平臺上肯定也存在這種現(xiàn)象。餐飲O2O平臺難做有三方面：①餐飲的“產(chǎn)品”②餐飲的“服務(wù)”③餐飲O2O平臺的“失控”。

餐飲O2O的生存現(xiàn)狀

餐飲業(yè)搭載O2O 實操流程亂象橫生: 餐飲業(yè)搭載O2O，新模式在老式飯店中的水土不服現(xiàn)象。傳統(tǒng)餐飲的實際操作流程①智能化運作后的員工素質(zhì)難同步②飯菜成型配送問題須考究③高端飯店之間夾板生存更加艱辛④商家、平臺、消費者在O2O模式中共贏生存。

餐企O2O三大難點：產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)體驗、平臺失控: 作為餐飲O2O平臺本身，美團外賣肯定是不希望平臺上存在這種情況的，甚至來說，他們希望有更多優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)能夠?qū)⑺麄兊男畔⒄故驹诿缊F外賣上面。我認為餐飲O2O平臺之所以難做有三個方面：產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)體驗、平臺失控。

編后

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