玉樓東

玉樓東：中華老字號
長沙玉樓東是一家飲譽三湘、蜚聲全國的百年餐飲名店，是正宗湘菜的發(fā)源地，享有湘菜“黃埔軍�！敝�美譽。
玉樓東始建于1904年（清光緒三十年），初名玉樓春，系取白居易《長恨歌》中“金屋妝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春”之意而得名。因“春”有召妓之嫌，又因當時店址在長沙青石橋東茅巷口，故更名為“玉樓東”。1920年（民國九年），由當時號稱“湖南第一廚”的譚奚庭掌勺主理，生意紅極一時。清末瀚林、曾國藩之嫡長孫曾廣鈞登玉樓東用膳，吃到玉樓東的名菜“麻辣仔雞”和“湯泡肚尖”時贊嘆不已，即席賦詩“麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”。1938年長沙“文夕大火”，玉樓東被燒成一片廢墟，一度歇業(yè)。解放后玉樓東遷至今五一廣場續(xù)業(yè)，先后更名為“奇珍閣”、“廣場飯店”、“實驗餐廳”。1985年，長沙市飲食公司為振興湘菜，恢復(fù)名老特店和傳統(tǒng)湘菜，將酒家恢復(fù)“玉樓東”原名。1990年,酒家在一代湘菜名廚、中國烹飪大師、湘菜大師許菊云及中國烹飪大師、湘菜大師、玉樓東董事長張濤的帶領(lǐng)下，大膽推陳出新，供應(yīng)“麻辣仔雞”、“湯泡肚尖”等傳統(tǒng)名菜數(shù)百種，保留了玉樓東的傳統(tǒng)風(fēng)味，同時開設(shè)早晚茶，經(jīng)營長沙地方風(fēng)味小吃，生意紅紅火火，成為當時長沙餐飲的一張名片，使百年老店重?zé)ㄇ啻骸?002年，玉樓東與時俱進大刀闊斧進行企業(yè)改制，對企業(yè)和員工身份實施“雙置換”，成立長沙飲食集團長沙玉樓東有限公司。從此，玉樓東拉開了實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略的序幕，先后開設(shè)了玉樓東五一路店、玉樓東遠大路店、新玉樓東及玉樓東星沙店等四家直營店，先后開設(shè)了甘肅蘭州、北京西四環(huán)、長沙紅星、江蘇鹽城、長沙湘菜玉樓東、長沙機場等六家品牌加盟店。企業(yè)規(guī)模不斷拓展，企業(yè)知名度不斷提升，員工素質(zhì)不斷提高，產(chǎn)品質(zhì)量不斷優(yōu)化，經(jīng)營業(yè)績不斷攀升。

觀景武陵源，美食玉樓東。玉樓東悠久的歷史和厚重的文化讓歷代政要、文人騷客和社會賢達仰慕不已。原民國政要譚延闿、唐生智，原國家主席劉少奇的夫人王光美，原軍委副主席張震、遲浩田，原國家商務(wù)部部長石廣生，著名戲劇家田漢，著名電影表演藝術(shù)家謝添、陳強、鄭再石、陳述、王馥荔、唐國強，著名歌唱家宋祖英、張也，奧運冠軍劉旋，中國羽毛球隊總教練于永波，中國烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)張世堯、林則普，中國飯店協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)韓明、陳新華，貝勞共和國副總統(tǒng)雷蒙杰遜，澳洲畜牧協(xié)會會長卡夫，歷屆湖南省委書記、省長等，都親臨玉樓東品嘗湘菜，贊譽有加。陳述的題詞是：“來此都滿意”；鄭再石留墨云：“佳肴美酒玉樓東”、“玉樓東酒分外香”；省書法家協(xié)會主席顏家龍盛贊云：“竹葉杯中綠，杏花上臉紅，清風(fēng)明月夜，常醉玉樓東�！碧茋鴱妰啥阮}贈：“遠望方知風(fēng)浪小，凌空乃見海波平”、“正宗湘菜玉樓東”。王光美在玉樓東一邊吃一邊連連贊許：“我曾經(jīng)隨少奇同志幾次到湖南，這是第一次吃到這么好的湘菜�！钡鹊�。
隨著“兩個效益”的不斷攀升，玉樓東贏得了社會各界的廣泛贊譽。1993年獲國家內(nèi)貿(mào)局授予的“中華老字號”稱號；1997年被評為“湖南省優(yōu)秀企業(yè)”，同年被國家內(nèi)貿(mào)局授予“國家特級酒家”；2000年榮獲國家內(nèi)貿(mào)局授予的湖南省唯一的“全國十佳酒家”；2001年中國烹飪協(xié)會授予“中華餐飲名店”稱號；2002年以玉樓東為骨干企業(yè)的長沙飲食集團進入全國餐飲企業(yè)100強；2003年中國烹飪協(xié)會授予“全國綠色餐飲企業(yè)”；2008年榮獲“湖南省著名商標”。百年磨一劍，“玉樓東”這一金字招牌已深深扎根于廣大市民心中，成為家喻戶曉的餐飲品牌。而且，隨著品牌的不斷拓展，玉樓東作為湘菜的第一品牌，已成功走出三湘四水，躋身全國餐飲市場。 

長沙玉樓東有限公司是一家大二型餐飲企業(yè)，是湖南唯一的“國家特級酒家”和“全國十佳酒家”，是湖南餐飲企業(yè)中唯一的“小巨人企業(yè)”，是一家久負盛名、飲譽三湘的百年名店。目前玉樓東正在向集團化、規(guī)�；�、連鎖化的方向邁進，現(xiàn)已形成五直營店、四連鎖加盟店的經(jīng)營格局，擁有玉樓東遠大路店、玉樓東五一路店、新玉樓東美食文化廣場、玉樓東星沙店和玉

玉樓東作為湖湘飲食文化的重要組成部分，它的創(chuàng)立和發(fā)展，對弘揚湖湘飲食文化，創(chuàng)新和發(fā)展湘菜做出過貢獻，一直受到飲食界同行的敬重和廣大顧客的青睞。清末翰林曾國藩之孫曾廣釣曾登樓用膳，留下了“麻辣仔雞湯泡肚、令人常憶玉樓東”這樣膾炙人口的佳句。歷代湘菜名廚譚奚庭、舒桂卿等都曾在此掌勺主理；中國烹飪大師、湘菜大師許菊云現(xiàn)在此潛心研藝，授技傳徒。玉樓東因其雄厚的技術(shù)和特有的歷史文化底蘊，成為正宗湘菜的發(fā)源地，享有湘菜“黃埔軍�！钡拿雷u。玉樓東作為湘菜的突出代表，其菜品更新?lián)Q代快，獲獎菜品層出不窮。如“開屏柴把桂魚”、“發(fā)絲百頁”、“醬汁肘子”“龍舟載寶”、“毛家紅燒肉”、“洞庭龜羊”、“金魚戲蓮”等先后在全國烹飪大賽上獲獎�，F(xiàn)在，玉樓東這塊金字招牌更加光芒四射，湘菜“黃埔軍校”的稱謂更加名副其實，“玉樓東”已在廣大食客心目中深深扎根，玉樓東已成為人們品嘗湘菜，領(lǐng)略湖湘飲食文化的首選地方。

 大眾點評的評價集中追捧玉樓東四道招牌菜：麻辣仔雞、發(fā)絲牛百葉、毛氏紅燒肉、剁椒魚頭。