鰻誠(chéng)屋

鰻誠(chéng)屋：來(lái)自日本鰻魚(yú)大師的精致料理

鰻誠(chéng)屋是杭州真正的第一家鰻魚(yú)專營(yíng)店，店里主打是烤鰻魚(yú)。合伙人之一的琨哥親自去日本拜師學(xué)藝，想要將原汁原味的烤鰻魚(yú)帶回國(guó)內(nèi)。琨哥的學(xué)藝誠(chéng)心感動(dòng)到了日本大師川端大將，這個(gè)在日本擁有7間鰻魚(yú)店，五十一年如一日專注烤鰻技藝的大師來(lái)到中國(guó)，受聘在鰻誠(chéng)屋親自料理烤制鰻魚(yú)。

為了追求地道的烤鰻味道，他專程去日本拜師學(xué)習(xí)，甚至把有51年烤鰻魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的日本大廚，和大廚家96年祖?zhèn)鞯啮狋~(yú)醬汁帶到了中國(guó)，兩人一起合資開(kāi)了鰻誠(chéng)屋。

鰻誠(chéng)屋一開(kāi)業(yè)，便非常火爆，店里176個(gè)平方，54個(gè)座位，一到飯點(diǎn)基本就是爆滿，20多個(gè)員工每天迎來(lái)一撥又一撥慕名而來(lái)的客人，忙碌的時(shí)候琨哥也會(huì)親自上陣服務(wù)。

除了鰻魚(yú)飯，店里還有日本技術(shù)制作的冰淇淋，一共有六個(gè)口味，同樣深受追捧。

別看只是簡(jiǎn)單的一碗鰻魚(yú)飯，里面的奧秘那可太多了。

首先是鰻魚(yú)的品種，鰻誠(chéng)屋里的鰻魚(yú)品質(zhì)算得上是全國(guó)最好的。杭州大多數(shù)餐廳都會(huì)有鰻魚(yú)這道菜，但多是肉質(zhì)較次的歐洲鰻，鰻誠(chéng)屋用的則是價(jià)格更貴，貨源稀少的日本鰻，兩者肉質(zhì)有明顯不一樣。