聚 北海道昆布鍋

日本飲食文化中所不可或缺的昆布。為您介紹昆布的歷史。

昆布的歷史~昆布之路~

在日本，昆布一詞首次出現(xiàn)是在西元 797 年的一本名為‘續(xù)日本記’的著作中，在當時昆布是被當作供品，是相當珍貴的。大約是從 室町時代起，一般平民才開始能吃得到昆布。

在江戶時期，近江商人的商業(yè)交易十分活躍，于是大量的昆布輸入了京都和大阪。而這種交易是經由北海道 ~ 日本海 ~ 北陸 ~ 琵琶湖 ~ 京都大阪這條運輸通路來進行的。這條通路，以及后來的通過日本海沿岸，再從下關經過瀨戶內海到達大阪的‘南回航路’被合并稱為‘昆布之路’。

昆布之路后來還延伸到江戶、九州、琉球、大清國。昆布被運送到新的土地之后，就在不同的地區(qū)形成了各自的飲食文化，例如在大阪是用醬油來佃煮，在沖繩則是把昆布拿來和豬肉與蔬菜一起炒，或是煮成料理食用。

另一方面，關東地區(qū)距離昆布之路比較遠，傳入昆布的時間較晚，因此成為昆布消耗量較少的地區(qū)。這些不同的昆布食用習慣，與昆布之路的歷史背景有很深的關系。

昆布的產地~

昆布是生長在寒帶海域的一種海藻。

日本所食用的昆布約有 90 % 是產自北海道。

昆布的品種可以用產地來加以區(qū)分，口感和味道都不相同。因為不同的加工方式與料理種類，所使用的昆布種類也會有差異。

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臺北忠孝東店 臺北市大安區(qū)忠孝東路四段128號2樓 02-2751-1759

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板橋環(huán)球店 新北市板橋區(qū)縣民大道2段7號2樓 (板橋火車站2樓)

11/19(一)歲末盤點，營業(yè)時間調整：

11:00-14:30（最后點餐時間13:30）

17:00-22:00（最后點餐時間21:00） 02-8969-3369

三峽學成店 新北市三峽區(qū)學成路398號3樓 02-8672-2282

/　桃竹苗　/

新竹SOGO站前店 新竹市東區(qū)民族路2號12F 03-526-0688

中壢復興店 桃園市中壢區(qū)復興路25號2樓 03-427-2500

桃園統(tǒng)領店(統(tǒng)領廣場) 桃園市桃園區(qū)中正路61號5樓 03-339-0716

頭份尚順店 苗栗縣頭份市尚順路61號 03-769-6932

/　中彰投　/

臺中東海店(J-Mall) 臺中市西屯區(qū)臺灣大道四段1038號 04-2465-2465

臺中大墩店 臺中市南屯區(qū)大墩路533號2樓 04-2329-0001

/　云嘉南　/

嘉義耐斯店 嘉義市東區(qū)忠孝路600號5樓 05-277-7252

臺南大潤發(fā)臨安店 臺南市北區(qū)臨安路二段310號B1(大潤發(fā)) 06-222-8870

/　宜花東　/

宜蘭新月店 宜蘭市民權路二段38巷6號4樓 03-932-9838

臺東秀泰店 臺東縣臺東市新生路93號2樓 089-330-320

/　高屏　/

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高雄大魯閣草衙道店 高雄市前鎮(zhèn)區(qū)中安路1-1號大道東2樓 07-793-3633

高雄澄清店 高雄市三民區(qū)澄清路466-7號 07-777-6435

高雄家樂福楠梓店 高雄市楠梓區(qū)藍田路288號(家樂福) 07-591-3580

屏東環(huán)球店 屏東市仁愛路90號5樓

11/8起，內部整修暫停服務，預計12月上旬邀您相聚嘗新意 08-732-4272