PAO CHUAN 寶泉

“寶泉制菓本鋪”百年老店 

　　日據(jù)時代寶泉第一代在豐原市區(qū)三角街仔賣糕餅。之后，第二代陳金泉先生繼承父業(yè)，每天背著兩蘿糕餅去東勢沿街叫賣。1940年時，陳金泉先生帶著僅有的現(xiàn)金31塊還有一包糖遠(yuǎn)赴日本工作，靠著一包糖在日本逐漸打響了名號，1943年陳金泉先生在日本東京成立“寶泉制菓本鋪”，開創(chuàng)了寶泉的起源。日本寶泉陪著我們走過了一甲子的歲月，寶泉的歷史就要從第一代的始祖說起。 

寶泉緣起 大福麻糬的傳奇 

　　因緣際會，陳金泉先生學(xué)會了制作麻糬的方法與技術(shù)，便在東京賣起“大福麻糬”，因為陳金泉先生所制作的大福麻糬，手工巧、口味實在，所以大受歡迎。慢慢的從店鋪做到工廠進而大量批發(fā)。日本昭和18年早春(1943年)寶泉創(chuàng)始人陳金泉先生選定日本東京，開創(chuàng)了第一家“寶泉制菓本鋪”，而寶泉店名的由來有三，一是因為陳金泉先生名字有個泉字；其二是搗麻糬的時候，臼里的麻糬好像泉水不停地涌出；而其三則是泉和錢在日本是發(fā)同樣的音；加上日本人很愛“寶”這個字，于是“寶泉”店名因此而產(chǎn)生。 

　　1975年(民國64年)，寶泉在故鄉(xiāng)豐原成立臺灣寶泉本店，創(chuàng)新而道地的日式烘焙法及精致的包裝，讓國人耳目一新，立即聲名大噪，多年來的成功經(jīng)營，至今傳承至第四代已有五間直營店，及分別在北、中部百貨公司和中部休息站，設(shè)置六家專柜的連鎖規(guī)模。寶泉從第一代至第四代，一直秉持著『以心作餅”的態(tài)度，不斷創(chuàng)新、改良，提供給消費者全新的餅食文化與享受。 

寶泉全國首創(chuàng)小月餅 

　　1976年(民國65年)，第三代的陳增雄先生有感于當(dāng)時的傳統(tǒng)月餅太大，消費者無法一次食用完畢，遂以日式烘焙技術(shù)，研發(fā)大小適中，以白鳳豆及日本原料為餡，入口即化的“寶泉小月餅”。不但賦予小月餅新的生命，也讓“寶泉小月餅”之名不徑而走，成為糕餅業(yè)界的翹楚。每逢中秋佳節(jié)更是大排長龍，爭相搶購美味可口的“正宗寶泉小月餅”。