洞庭土菜館

廣州市洞庭土菜館有限公司是一家以湘菜文化為特色的民營(yíng)餐飲企業(yè)，餐館最早成立于2000年12月，經(jīng)過(guò)全體員工的不懈努力，如今已發(fā)展成為一家擁有十家分店，接待過(guò)500萬(wàn)人次的餐飲公司。 我公司現(xiàn)總共有餐廳面積9000㎡，餐位2000個(gè)，豪華包房近120間，員工900多名，其中管理人員占25%，在高級(jí)管理人員中，大中專(zhuān)學(xué)歷的占50%以上，形成一個(gè)良好的金字塔型管理架構(gòu)，有利于發(fā)揮每個(gè)管理人員的聰明和特長(zhǎng)。餐館架構(gòu)采用農(nóng)村的基本結(jié)構(gòu)稱(chēng)呼，最高管理者是村長(zhǎng)，之后是村支書(shū)、主任、隊(duì)長(zhǎng)、社員。2002年6月14日經(jīng)過(guò)國(guó)家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，“洞庭土”正式成為廣州市洞庭土菜館有限公司的注冊(cè)商標(biāo)。并于2004年8月被評(píng)為廣州市著名商標(biāo)。 洞庭土菜館總部位于廣州市環(huán)市中路304號(hào)，其它九家店分布在：環(huán)市路、天河?xùn)|路、水蔭路、東山、五羊新城、中山八路、員村橫路、機(jī)場(chǎng)路、廣園西路，所有分店所處的地理位置都十分優(yōu)越，均潛藏著巨大的飲食消費(fèi)市場(chǎng)。每個(gè)餐廳店內(nèi)裝修典雅大方，華而不俗，顧客來(lái)往泊車(chē)特別方便。目前我們的經(jīng)營(yíng)模式是：走集團(tuán)化的連鎖加盟道路；經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是：創(chuàng)洞庭品牌，揚(yáng)湘菜文化，立民族精神。 2003年我公司在總結(jié)前三年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)全體員工的齊心協(xié)力，取得了巨大的成績(jī)，企業(yè)規(guī)模和營(yíng)業(yè)額快速增長(zhǎng)，全年我公司共完成營(yíng)業(yè)額2000萬(wàn)元，創(chuàng)利稅近300萬(wàn)元，是廣州發(fā)展速度最快的餐飲企業(yè)，成為包括中央電視臺(tái)在內(nèi)的權(quán)威媒體追蹤報(bào)道的對(duì)象。中央電視臺(tái)第二套節(jié)目《市場(chǎng)信息欄目》，還以“洞庭土菜館”為專(zhuān)題，制作了特別介紹。 洞庭土菜館被邀請(qǐng)參加在廣州舉辦的第十六屆和十七屆美食節(jié)，在以上兩屆美食節(jié)上，洞庭土菜館的土雞湯、霸王豬臉、洞庭鴛鴦魚(yú)頭王和百合蒸南瓜等菜式均獲最高榮譽(yù)，成為當(dāng)年美食節(jié)上明星菜式，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，并被公認(rèn)為湘菜的新興代表。2003年洞庭土菜館更被評(píng)為“廣州十大明星餐飲企業(yè)”，是廣東省內(nèi)迄今為止唯一一家獲此殊榮的湘菜名店。 在經(jīng)營(yíng)上，公司實(shí)行“以人為本”的管理理念。對(duì)顧客，我們講究客人是朋友，是親人的服務(wù)態(tài)度；在營(yíng)銷(xiāo)方面堅(jiān)持五大承諾：清熱養(yǎng)肺、贈(zèng)送涼茶；軍人憑證、八折優(yōu)惠；半份菜式，半價(jià)收費(fèi)；菜式不滿(mǎn)、隨時(shí)包換；歡迎光臨、泊車(chē)免費(fèi)。我們尊重消費(fèi)者的意見(jiàn)，努力做到顧客滿(mǎn)意為止。對(duì)員工，講究人性化管理，每一個(gè)員工都是公司的主人翁，做到公平、公正、公開(kāi)、公認(rèn)。公司還為員工提供了德、智、體、美、勞的業(yè)余愛(ài)好發(fā)展空間，極大的豐富員工業(yè)余的精神文化生活。 在菜式上，我們力求“返樸歸真”，突出“鄉(xiāng)土風(fēng)味”，公司名稱(chēng)——“洞庭土菜館”重在“土”，用料和貨源都來(lái)自洞庭湖畔的農(nóng)村，“土”重點(diǎn)表現(xiàn)是工藝和用料原汁原味，給顧客提供絕對(duì)沒(méi)有污染的食品。公司特別注重新菜式的開(kāi)發(fā)，公司每個(gè)月都會(huì)由行政總廚及采購(gòu)總管到湖南農(nóng)村進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、采購(gòu)，不斷提高我們菜式的質(zhì)量和口感。 洞庭土菜館本著員工是上帝，客人是根本，創(chuàng)新是公司的生命力，品牌是公司的源動(dòng)力的人本文化路線發(fā)展，激發(fā)員工的愛(ài)館思想及客人的愛(ài)鄉(xiāng)情結(jié)，真正的走“愛(ài)我洞庭，共創(chuàng)未來(lái)”的雙贏之道，努力做到“創(chuàng)洞庭品牌，揚(yáng)湘菜文化”。